Glutenfri krämig Mac & ärter

Varje mamma behöver en snabb måltid hon vet att hennes barn kommer att äta utan att klaga. För Sophia av Grönsaker biter inte, detta är det. Veganskt och glutenfritt, detta recept på krämiga mac och ärtor är en favorit i hennes hushåll. En bonus? Det fryser bra och packar i proteinet med en nötbaserad sås.

Ingredienser:
runda 12 uns av din favoritglutenfria pasta (eller någon annan pasta du föredrar)
1 kopp Cashew Walnut Cream Sauce
½ - 1 dl reserverat pastavatten (beroende på önskad konsistens)
½ tsk färsk finhackad vitlök eller vitlökspulver (frivillig)
1 kopp avfrostade frysta ärtor
Himalaya rosa salt och malen svartpeppar (om det behövs)

Anmärkning från kocken: De Cashew Walnut Cream Sauce recept gör 3 koppar och detta recept kräver 1 kopp. Du kan skära receptet med 1/3 för att göra den 1 kopp som behövs eller göra det hela och frysa resten för användning vid ett senare tillfälle, det fryser bra. Du kan också använda mer gräddsås om du vill att den ska vara tätare. Detsamma gäller ärterna, tillsätt fler ärter om så önskas. Vitlök är valfritt, mina barn gillar det men det kan vara för starkt för vissa. Jag föreslår att du smakar innan du lägger till vitlöken.

Metod:
1. Göra Cashew Walnut Cream Sauce enligt recept. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.

2. När pastan är klar reserverar du en kopp pastavatten under avrinning. Förvara pastan i silen för tillfället.

3. Blanda pastagrytan, blanda 1 dl gräddsås och ½ dl reserverat pastavatten på svag värme. Lägg i vitlök om du använder. Blanda väl. Om du vill ha såsen tunnare, tillsätt mer pastavatten ¼ kopp i taget och blanda väl. Du kan lägga till upp till 1 kopp totalt om du föredrar en tunnare gräddsås. Smaka av och tillsätt mer salt, peppar eller vitlök för att uppnå önskad smak.

4. Lägg i ärtor och blanda tills de är kombinerade. Lägg tillbaka kokt pasta och blanda väl.

Kommer du att göra detta recept till dina barn den här veckan?

Sophia DeSantis är författare till Grönsaker biter inte, en vegansk, glutenfri och raffinerad sockerfri matblogg riktad till alla typer av ätare. Hon är mamma till två vackra pojkar och fru till en fantastisk make. Hon och hennes familj lever ett veganskt, glutenfritt och raffinerat sockerfritt liv 90% av tiden eftersom hon anser att stressen med att behöva vara perfekt inte bör överväga fördelarna med att de är friska livsstil ger. Genom hennes webbplats, hon hoppas kunna nå någon som är intresserad av att göra en positiv hälsoförändring i sitt liv.