Dessa inhemska matrecept är det perfekta tillskottet till alla bord

Ingredienser:

• 1 lb mark bison

• 1 lb italiensk korv

• 3 msk. Smör

• 1 gul lök

• 6-8 baby portabella svampar

• Qtr. kopp torkade tranbär

• 1 dl vildris {valfritt: köp vildris från: https://redlakenationfoods.com}

• 2 dl benbuljong eller grönsaksbuljong

• Olivolja

• Kosher salt 

Instruktioner:

• Förvärm ugnen till 350 grader

• Smält 3 msk. smör med en halv hackad gul lök Sauté

• Tvätta och rengör 6-8 babyportabeller ta bort stjälkar och hacka tillsätt smör och gul lök

• Lägg till qtr. kopp torkade tranbär

• Tillsätt 1 kopp vildris, fortsätt att fräsa ihop allt (du poppar vildriset, det blir doftande)

•  Tillsätt 2 dl benbuljong eller grönsaksbuljong, sänk värmen och låt locket sjuda; ställ in timern i 25 minuter

•  Fräs 2 msk smör i den andra pannan och den andra hälften av din hackade gula lök, koka tills den är genomskinlig

• Tillsätt 1 lb mald bison, 1 lb italiensk korv och 1 msk vitlök 

• Koka tills den är brun på medelvärme 

• Tillsätt vildris och bisonblandning tillsammans

• Ringla olivolja och strö kosher salt över portabellas 

• Stuff med bison vildrisblandning

• Grädda i 15 minuter; servera varmt

Ingredienser:

• 2 kg buffelkött

• 3-4 msk. olivolja 

• 1 msk. vitlökspulver

• 2 msk. kosher salt

• 1 tsk. svartpeppar

• 1 tsk. paprika

• 1/2 tsk. gurkmeja

• 3-4 lagerblad 

• Mirepoix (hackad lök, morötter, selleri)

• 6-8 koppar nötbuljong/buljong eller vatten

• 6-8 rostig potatis

Instruktioner:

1. Bryn 2 kg buffelkött (1 tum tärningar) med en halv lök (finhackad) i en uppvärmd buljong med 3-4 msk. olivolja 

2. Krydda 1 msk. vitlökspulver, 2 msk. kosher salt, 1 tsk. svartpeppar, 1 tsk. paprika, 1/2 tsk. gurkmeja och 3-4 lagerblad 

3. Tillsätt Mirepoix (hackad lök, morötter, selleri) och burk tärnade tomater efter brunning 

4. Tillsätt 2 dl vatten eller buljong/buljong och låt sjuda på medel-låg värme i 30-45 minuter eller tills de är mjuka. (Rör om ibland, mer vatten eller pinne/buljong kan behövas) gånger varierar med köttstorlek och plats

5. När köttet är mört tillsätt 6-8 koppar nötköttsbuljong/buljong eller vatten, koka upp 6-8 rostig potatis, skalad och skär i 1 tum eller större 

6. Koka ytterligare 15-20 minuter tills potatisen är gaffelmjuk 

7. Ta bort från värmen och låt stå i 10-15 minuter, servera

Ingredienser:

Köttbullar

• 1 lb Buffalo (kan ersättas med nötkött)

• 1/4 lb italiensk korv

• 1 dl vildris

• 1/2 kopp gul lök

• 3 koppar kycklingbenbuljong

• 1/2 kopp Rehydratiserade Tranbär

• 2 msk. Worcestershire sås

• 1/4 kopp brödsmulor (valfritt)

• 1 ägg

• 1 tsk. Salt

• 1 tsk. Vitlökspulver

• Dash av paprika

Blackberry Wojape 

• 1 dl bär

• 1 dl socker

• 1 1/2 dl vatten

Instruktioner:

Köttbullar

• Rengör vildris med kallt vatten 

• Fräs vildris med 1/2 kopp gul lök och lite olja i 5 minuter så att riset försiktigt dyker upp

• Lägg i 3 koppar benbuljong per 1 kopp vildris

• Lägg i rehydratiserade tranbär, täck och låt sjuda i 45 minuter 

• Lägg i 1 kopp färdigt vildris till buffeln 

• Tillsätt 2 msk. av Worcestershire sås

• Lägg till 1/4 kopp ströbröd (valfritt) 

• Lägg i 1 tsk. salt, 1 tsk. vitlökspulver och en klick paprika 

• Lägg köttbullar på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 375 grader i 25 minuter eller tills innertemperaturen är 165 grader

Blackberry Wojape

• Lägg i en kastrull: 1 kopp bär (efter eget val), 1 kopp socker, 1 msk. majsstärkelse och 1 1/2 koppar vatten 

• Släpp ner i cirka 10 minuter

• Ringla björnbärswojape ovanpå köttbullarna och njut