Fläskfilé med citron-vitlökssås
Om din familj är något liknande vår, älskar de fläskfilé. Och vi älskar att servera den - den är mager, proppfull av protein och vitamin B6 och kostar inte en arm och ett ben heller. Med en så saftig köttbit behöver du inte göra för mycket åt det, och det här receptet drar nytta av all den smaken. På bara 20 minuter har du en fantastisk förrätt redo för de små magarna. Lägg bara till lite ris och ångkokta grönsaker och middagen serveras!
Friterade fläskmedaljonger med citron-vitlökssås
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Ingredienser:
- 1 fläskfilé (1 pund), trimmad
- 1/4 tsk salt, uppdelat
- 1/4 tsk plus 1/8 tsk svartpeppar, uppdelad
- 2 tsk olivolja, uppdelad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 kopp torrt vitt vin (för alkoholfritt, ersättande lågnatriumhaltigt kycklingbuljong)
- 1/2 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
- Riven skal och 1 msk saft från 1 citron
- 1 msk hackad färsk persilja eller 1 1/2 tsk hackad färsk rosmarin*
Metod:
1. Skär fläsk i 12 skivor, cirka 1 tum tjocka. Strö fläsk på alla sidor med 1/8 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Värm 1 tesked olja i en stor, tung stekpanna över medelhög värme. Tillsätt fläsket och koka, vänd en gång tills fläsket är välbrunt och inre temperaturen når 145 ° F, cirka 1 1/2 minut på varje sida. Överför fläsk till serveringsfat och täck för att hålla det varmt.
2. Tillsätt resterande 1 tsk olja till stekpannan. Tillsätt vitlök och koka under konstant omrörning tills vitlök är doftande, cirka 30 sekunder. Tillsätt vinet och buljongen. Öka värmen till hög och koka under omrörning för att skrapa upp de brynta bitarna från botten av stekpannan tills vätskan reduceras med två tredjedelar, cirka 5 minuter.
3. Ta bort stekpannan från värmen och rör ner återstående 1/8 tsk salt, återstående 1/8 tsk peppar, citronskal och saft och persilja. Servera fläskmedaljongerna drizzled med såsen (gör en generös 1/3 kopp; ca 1 1/2 matskedar per portion).
*För att ersätta färska örter med torkade örter, använd 1 1/2 tsk torkad persilja eller 3/4 tsk torkad rosmarin
Recept med tillstånd av National Pork Board
foto med tillstånd av Timothy Vollmer via flickr