Hur man gör en kyckling sist i tre måltider

Om du vill få ut det mesta av din tid är det mest effektivt att vara effektiv i köket välgörande. Till exempel, istället för att laga en ny måltid varje kväll, gör extra på de nätter du lagar mat och använd ingredienserna för att göra en annan maträtt. Vår vän, Amy Fothergill, Familjekocken, citerar rotisserie kyckling som en av hennes favoritingredienser för att sträcka budgeten och göra en måltid till tre.

Dag 1: Rotisserie Kyckling med rostad eller potatismos och sallad eller en grönsak. Amy föreslår att hämta en rotisserie kyckling på din lokala marknad - det kan inte bli mer bekvämt än så!

Mamma tips: Erbjud sallad till dina barn när de är unga och gör det till en del av din måltid 4-5 nätter i veckan. Ja, det betyder att du måste äta sallad också.

Kocktips: Medan kycklingen fortfarande är varm, ta bort köttet från benen. Detta sparar tid senare i veckan. Spara slaktkroppen (se nedan). När du är klar, använd citronsaft för att skära fettet på dina händer.

Dag 2: Kyckling tacos, rejäl kycklinggryta eller kycklingpestopasta (vi använder pasta med brunt ris); spara lite kyckling till soppan nästa dag.

Mamma tips: Häng inte på om någon i din familj gillar vissa saker och inte gillar andra. Tänk på detta i slutet av dagen. så länge dina små äter hälsosamt och du inte blir en matlagare, är det ok om du håller lite pasta åt sidan utan peston eller om du inte tillsätter salsa till kyckling -tacos. Se bara till att du inte gör tre olika rätter.

Kocktips: Runt 14.00, lägg kycklingen i en stor gryta. Täck med vatten, tillsätt 2 tsk havs- eller kosher salt, 1/2 tsk mald peppar, 1 lök skuren i 1/4, 2 skalade morötter skuren i 1/3 (eller 8 baby morötter) och 1 stjälk selleri skuren i 1 /4: or. Lägg eventuellt till ett lagerblad också. Koka utan lock i 2-3 timmar. Sila, svalna och ställ in i kylen. Detta lager är din bas för soppa den här veckan eller, om fryst, när som helst. Om du arbetar, gör samma sak som ovan förutom att placera i din gryta och koka på lågt i 6 timmar.

Dag 3: Kycklingnudelsoppa med grönsaker

Mamma tips: Ge ditt barn överblivna soppa i sin termos till lunch. Kom bara ihåg att packa en sked!

Kocktips: Soppa är din bästa vän när det gäller en enkel måltid. Även om du inte har hemlagad buljong, värm bara buljongen till kokande, tillsätt pasta och koka 8-10 minuter. Tillsätt kycklingen och några vanliga eller frysta grönsaker som broccoli, ärtor eller majs under de sista 2 minuterna av tillagningen. Koka tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är varm.

Quick Chicken Stew (glutenfritt och lätt att göra mjölkfritt)

Ingredienser
3 koppar glutenfri (GF) kycklingbuljong
2 dl mjölk eller valfri mjölk (GF, vanlig och osötad)
Uppslamning: 1/4 kopp majsstärkelse blandad med 1/4 kopp kallt vatten
1/4 -1/2 tsk torkad timjan
1/4 -1/2 tsk torkad salvia eller fjäderfäkrydda
1/4 tsk svartpeppar
1 tsk salt
2-3 dl kokt kyckling, hackad eller strimlad
2 koppar blandade frysta grönsaker som en kombination av ärtor, majs och morötter, tinade något

Metod

1. Lägg kycklingbuljong, mjölk och kryddor i en medium till stor soppgryta över medelvärme. Värm långsamt buljong och mjölk, var försiktig så att du inte värmer för snabbt; annars kan mjölken "gå sönder" eller trassla.
2. Gör under tiden uppslamningen i en liten skål eller kopp. När du ser små bubblor på kanterna på buljong-mjölkblandningen, vispa långsamt i uppslamningen. Sjud och fortsätt att laga mat, rör om då och då. Om grytan inte är tillräckligt tjock lägger du till mer uppslamning, gör mer uppslamning med förhållandet 1: 1 majsstärkelse till vatten. Om grytan är för tjock, tillsätt mer mjölk eller buljong. Se till att rör om botten och sidorna av grytan.
3. Tillsätt kyckling och grönsaker. Sjud ca 5 minuter eller tills alla ingredienser är varma. Smaka av och krydda med ytterligare salt, peppar, salvia och timjan.

Kocken Amy Fothergill, ägare till Familjekocken, är matlagningsinstruktör, konsult och bloggare i Bay Area. Hon undervisar på såväl exklusiva marknader som på privata och företagsevenemang och hjälper familjer genom att ge konsultationer. Hennes filosofi är vem som helst “Familjekocken”. Du behöver bara bra recept och tekniker! På sin blogg delar hon med sig av sina bästa recept för snabba och enkla rätter med tonvikt på glutenfria.