Grekisk linssoppa (Faki)

Ätare i alla åldrar, storlekar eller slag (från veganer till kräsna små smakare) kommer att älska denna grekiska linssoppa. Denna soppa, även känd som faki, har en rik konsistens som är gjord på en mängd av dina barns favoritgrönsaker. Det är också superenkelt att göra (bara fyra steg!), Perfekt för den upptagna mamman eller poppen - så varför inte ta dina smaklökar på en resa till Grekland ikväll?

Serveringsstorlek: 1 liter (4 L), serverar 8 till 12

Ingredienser 1 pund (2 koppar eller 455 g) franska gröna linser
4 liter vegetabiliskt lager
2 lagerblad
1 pund (455 g; ca 1 stor eller 2 medelstora) lök, tärnade
½ pund (225 g; ca 3) morötter, tärnade
¼ pund (115 g; ca 3 revben) selleri, tärnad
1 pund (2 koppar eller 455 g) hackade plommontomater, konserverade eller färska (om de är färska ska tomaterna skalas och fröas)
3 vitlöksklyftor, hackade (ca 1 msk eller 10 g)
½ kopp (120 ml) extra jungfruolja
1 msk (3 g) smulad oregano (helst grekisk)
Salt och nymalen svartpeppar
¼ kopp (60 ml) färsk citronsaft (ca 2 citroner)

Varm sås, valfritt

Även om det inte är traditionellt, använder vi här fasta franska gröna linser eftersom de behåller sin form och har en nötaktig smak.

Spara för lager: Lök, morötter, selleri och tomater. Du kan lägga till ett utpressat citronskal till kyckling- eller fiskfond.

Metod

1. Lägg linserna i en stor soppgryta med grönsaksfond och lagerblad och koka upp, skumma efter behov. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter eller tills linserna är halvkokta.

2. Tillsätt lök, morötter, selleri, tomater, vitlök, olivolja och oregano. Tillsätt salt och peppar efter smak. Fortsätt att laga mat i 30 minuter, eller tills linserna är mjuka men fortfarande hela och soppan är lite tjockare.

3. Rör ner citronsaften strax före servering.

4. Överför soppan till en tureen, som här, eller dela mellan enskilda soppskålar. Servera om så önskas med varm sås. Förvaras i kylskåp upp till 5 dagar eller frysas.

Har du några grönsaksrecept som din familj inte kan få nog av? Låt oss veta i kommentarerna nedan!

Detta recept kommer från den berömda kokboksförfattaren och kocken Aliza Green. Hennes kokbok "The Soupmaker's Kitchen" dyker in i konsten att göra buljonger, lager och soppor med färska ingredienser för den mest smakrika upplevelsen. För att lära dig hur man gör alla typer av soppor, från vietnamesiska Pho till en ungersk Woodlands Mushroom soppa, få hennes bok på Amazon.