Recept för räkorpasta Primavera

Zucchini, sparris, morötter och broccoli kryddas härligt med färsk basilika, timjan och persilja i detta lättanpassade sommarpasta -recept. Barnen kommer att ha roligt att pressa citronklyftor över räkorna och kasta den i marinaden.

Ingredienser:

1 pund räkor, 25 räkningar, rengjorda, skalade och vener borttagna
3 msk olivolja, uppdelad
saft av 1/2 citron, eller efter smak
2 msk och 2 tsk vitlök, malet och delat
salt och peppar, efter smak
2 msk smör
2 msk mjöl
1/2 dl parmesanost, riven
1 lök, tärnad
1/2 dl zucchini, tärnad
1/2 dl sparris, tärnad
1/2 dl morötter, tärnade
1/2 dl broccoli eller blomkål, tärnad
2 stora tomater, tärnade
2 msk färsk persilja, finhackad
1 msk färsk timjan, finhackad
1 msk färsk basilika, finhackad
8 uns pasta efter eget val, tillagad al dente enligt förpackningen
pastavatten, från att förbereda pastan, efter behov

Metod:

Tillsammans: Lägg räkorna i en medelstor skål. Ringla över olivolja, citronsaft och 2 teskedar vitlök. Kasta räkorna i olivolja, vitlök och citron, var noga med att de är jämnt belagda med kryddor. Alla kockar bör komma ihåg att tvätta händerna efter hantering av rå skaldjur.

Vuxen: Lägg en stekpanna eller stekpanna över medelhög värme. Lägg räkorna i pannan med sin vitlökscitronmarinad. Koka 2-3 minuter per sida, på båda sidor, eller tills räkorna blir rosa och genomstekta. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Ta räkorna från värmen och lägg åt sidan.

Tillsammans: Lägg en kastrull på spisen på medelhög värme. Tillsätt smöret och smält under omrörning hela tiden för att förhindra att det bränns. När smöret smälter, rör snabbt i mjölet för att skapa en pasta. Vispa ner mjölken långsamt och fortsätt omrörning när blandningen bubblar och tjocknar. Rör ner osten, ta bort från värmen och lägg åt sidan.

Kid: Värm de återstående 2 msk olivolja i en separat stekpanna över medelhög värme. Lägg i löken i stekpannan och koka i 3-5 minuter, eller tills den blir mjuk och doftande. Överför löken till en tallrik med en spatel och lägg åt sidan.

Kid: Lägg tillbaka stekpannan till spisen på medelhög värme. Lägg i tärnad zucchini, sparris, morötter och broccoli eller blomkål. Koka i 5-10 minuter, eller tills grönsakerna är kokta knappt mjuka, men fortfarande har lite krisp. Lägg i friterade lökar, tärnade tomater, persilja, timjan och basilika i pannan. Rör om så att alla grönsaker är jämnt belagda i örterna.

Tillsammans: Lägg den kokta pastan, grönsakerna och den reserverade såsen tillsammans i en stor skål. Blanda så att pastan och grönsakerna får en jämn beläggning med sås, tunna eventuellt med lite av pastans kokvatten.

Tillsammans: Dela mellan 4 tallrikar, toppa med 4 portioner citronlökräkor och njut!

12-15 år

Serverar 6

Källa: Detta recept kommer till oss från Michelle of the Matlagning med Michelle på måndagar barnmatlagningskurs.

Vi har gått ihop med Barn lagar måndag initiativ för att ge dig ett veckorecept som uppmuntrar familjer att avsätta den första natten i varje vecka för att laga mat och äta tillsammans som en familj. Var noga med att kolla in deras hemsida för fler bra idéer om hur du kan ge dina barn makt i köket!