Nötfri Basil Pesto Pasta

Oavsett om dina barn har nötallergi, eller om din skola är nötfri, är denna enkla pestopasta med basilika pesto en vinnare. Gjord med solrosfrön istället för pinjenötter, är det ett utsökt och allergivänligt tillskott till lunchmenyn.

Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Serverar 4

Ingredienser:
1 dl packade färska basilikablad
1/3 kopp skalade rostade solrosfrön
1/3 dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/4 kopp extra jungfruolja, plus mer efter behov
Kosher salt
1 pund färsk pasta
1 dl körsbärstomater, skivade på mitten
parmesanost

Metod:
1. Lägg basilika, solrosfrön, ost och vitlök i en matberedare. Bearbeta tills ingredienserna är väl hackade, ca 2 minuter.

2. Tillsätt oljan och bearbeta i ytterligare en minut, eller tills den är slät. Tillsätt salt efter smak. För en mjukare konsistens, tillsätt lite extra olivolja.

3. Förbered pastan enligt förpackningens anvisningar. Töm av, reservera lite av pastavattnet och lägg åt sidan.

4. Lägg tillbaka den kokta pastan i den tomma grytan och blanda med peston och körsbärstomaterna. Lägg till en matsked eller två av det reserverade pastavattnet.

5. Servera toppad med nyrivet parmesanost.

Vilken är din barns favorit pasta? Berätta vad de tycker om detta recept i kommentarerna nedan.

Omtryckt från DE 52 NYA MATSUTFORDRINGEN: Ett familje matlagningseventyr för varje vecka på året, med 150 recept. Omtryckt efter överenskommelse med Avery, ett avtryck av Penguin Publishing Group, en division av Penguin Random House LLC. Copyright © 2014 av Jennifer Tyler Lee.