Rostad vitlök-, oliv- och tomatpastasallad

Pastasallader är lätta och bra att äta på sommaren - antingen som en varm rätt eller kall. Denna pastarätt är gjord med 3 huvuden av hel vitlök, vilket ger den en enorm mängd smak. Men dessa vitlöksklyftor rostas i ugnen innan de läggs till i salladen, vilket ger pastan en söt rökig smak snarare än den överväldigande råa vitlökssmaken.

Ingredienser:

3 små huvuden vitlök
Olivolja
1 pund medellånga pastaskalor
15 uns hel eller skummjölk ricotta
3/4 dl helmjölksyoghurt
1 1/4 tsk salt
Nymalen svartpeppar
4 små tomater (ca 1 pund), grovt tärnade
1 dl svarta eller gröna oliver, skivade
1/3 kopp fast packad kopp färska basilikablad, tunt skivade

 Metod:

1. Värm ugnen till 400 ° F. Skiva topparna av vitlökshuvudena. Ringla över olivolja och lägg i mitten av en stor kvadrat med folie och vik för att försegla. Lägg paketet i en ugnsform och grädda i 40 till 50 minuter, eller tills vitlöken är mycket mjuk. Ta bort och låt svalna.

2. Koka pastan enligt anvisningarna. Töm och ta upp i en stor skål. Blanda med lite olivolja och låt svalna medan du gör dressingen. Vispa ricotta och yoghurt tillsammans tills det är lättare och smidigt, och lägg i all rostad vitlök - pressa den mjuka vitlöken ur varje klyfta. Vispa kraftigt tills vitlöken är väl införlivad. Vispa i saltet och krydda generöst med svartpeppar. Smaka av med salt och peppar.

3. Häll ricottablandningen över pastan och tillsätt tomater, oliver och basilika. Kasta till pälsen. Smaka av och smaka av om det behövs med salt och peppar.

4. Servera något varmt eller kallt. Konsistensen är bäst när den serveras omedelbart, men vitlökssmaken förbättras över natten, så det är bra i alla fall!

Serverar 6 som sida eller 4 som huvud

Recept med tillstånd av Köket