Mexikansk herdepaj

Det kallas tröstmat av en anledning. Det finns något med dessa rätter som fyller vår mage och våra hjärtan med utsökt godhet. Denna hemlagade klassiker är inget undantag, förutom att den här rätten har en speciell twist. En snurr av den traditionella Shepherd's Pie, tillsätt några extra ingredienser och kryddor, så har du en fyllning och smaklig mexikansk herdepaj. Ät lite till middagen, ha rester nästa dag - den här rätten håller sig bra och går inte förlorad.

Ingredienser
2 kg Extra mager nötkött
1/2 c skivad grön lök
1 c Pace Picante Salsa
1 1/2 tsk chilipulver
3/4 tsk kummin
1 msk tacokrydda
11 oz burk Green Giant Mexicorn Corn, dränerad
2 c potatismos
1/2 c Cheddarost
1 tomat skuren i tunna klyftor
Tortillachips

Metod
1. I 10-tums stekpanna, laga nötkött och 1/4 kopp gröna lökar på medelhög värme 5 till 7 minuter, rör om ibland tills nötköttet är genomkokt. dränera.

2. Rör ner salsa, chilipulver Tacokryddor och spiskummin. Låt koka upp, sked majs jämnt över köttblandningen i stekpannan.

3. Täck och koka på svag värme tills blandningen är ordentligt uppvärmd. Under tiden värmer du vatten i 2-liters kastrull till kokande.

4. Koka potatisen tills den är mjuk, Mosa med smör och mjölk G salt & peppar och 1 msk farinsocker tills den är jämn. Sked potatis över majs i stekpanna; sprids jämnt.

5. Strö över ost och kvarvarande 1/4 kopp grönlök. Omslag; koka på svag värme ca 5 minuter eller tills osten smält.

6. Ordna tomatklyftor på ekrat sätt över potatis. Garnera med tortillachips runt utsidan av stekpannan.

recept med tillstånd av Mary of …Smaskigt…

foto med tillstånd av Ross Catrow