Хрскаво пиле печено у рерни
Ако желите укус и хрскавост пржене пилетине, али нисте одушевљени идејом да је заиста дубоко пржење вашег оброка ево укусне алтернативе: хрскава пилетина печена у пећници из једне од наших омиљених намирница блогери, Марин Мама Кувари. Пилетина је пуна укуса захваљујући саламури (добро је знати: мораћете да испланирате ово унапред јер пилетини треба 3-4 сата да се саламури пре печења). Дакле, ако имате времена за планирање унапред овај рецепт је сигуран победник. Проверите испод!
Служи 4-6
Састојци:
6 пилећих батака и 2 бутина (са костима, на кожи) или 4 бутине и 4 батака-погледајте моју горњу белешку на количине пилетине-За овај рецепт можете користити било коју комбинацију комада пилетине, чак и на костима груди. Више волимо тамније месо, јер има више протеина и много више укуса.
3 кашике морске соли - Не користите кухињску со! Кухињска со садржи јод, који не делује са саламуром.
1 кашика меда - мед додаје дубину укуса
1-2 литре топле воде собне температуре-желите довољно воде да покрије сву пилетину
За панирање:
1 шоља брашна од бадемовог брашна - користио сам Боб'с Ред Милл
2 кашичице келтске морске соли-волим ову марку јер је нерафинисана и препуна минерала
1 кашика нутритивног квасца - волим ову марку из Брагг -а
1 кашичица исецканог свежег листа тимијана
½ кашичице кајенског бибера
½ кашичице димљене паприке
У великој (довољно великој да прими сву воду и пилетину) посуду од нерђајућег челика или стакла, (немојте користити пластика) умутите 3 кашике морске соли, 1 кашику меда и 2 литре топле воде да бисте створили а саламура.
Метода:
1. Ставите пилеће батаке и бутине у саламуру, поклопите и пребаците у фрижидер. Оставите пилетину да се маринира у фрижидеру 3-4 сата. Уверите се да има довољно воде да потопите пилетину, ако не, додајте још воде.
2. Када се пилетина заврши са угрејавањем, загрејте рерну на 350 степени и обложите плех обложен папиром за печење.
3. Извадите пилеће батаке и бутине и сваки комад пилетине добро осушите папирним убрусом. Сушење пилећих батака и бутина спречиће да се ваша пилетина намочи.
4. У плиткој чинији нежно умутите бадемово брашно, печатну сол, нутритивни квасац, мајчину душицу, кајенски бибер и димљену паприку. Баците пилеће батаке и бутине у зачињено панирање док се са свих страна добро не премажу. Распоредите их презентационом страном надоле у једном слоју на плеху.
5. Пеците 20 минута, затим окрените сваки батак и бутину, а затим повећајте температуру рерне на 425 степени и пеците додатних 10-15 минута, или док унутрашња температура пилетине не достигне 165 степени. Повећањем температуре рерне на 425, кожа ће остати хрскава.
Напомена: Ако је ваша пилетина готова, али није поруменила по вашем укусу, пилетину можете ставити испод котла на неколико минута да порумени.
НАПОМЕНА: Време печења варира јер се пилећи резови разликују по величини. Моји пилећи резови били су на мањој страни, па је моје укупно време печења било отприлике 30 минута. Не брините ако сте препекли месо, пилетина са саламом од тамног меса веома опрашта и још увек има одличан укус чак и ако је препечено!
Да ли сте већ пробали да скувате месо? Обожавамо ову методу! Реците нам своје мисли испод!
Рецепт и фотографије љубазношћу Јацкуелин од Марин Мама Кувари. Посетите њену веб страницу за укусније рецепте прилагођене деци.