Слатко-слано-зачињено глазирано говеђе месо

Сећам се да сам у детињству јео и да ми се није допадало говеђе месо. Укусно месо, млитави купус ...УГХ. Међутим, пре неколико година коначно сам открио технику говеђег меса са соком која је од мене учинила верника. Поготово када сам почео о томе мање да размишљам као о „говеђем месу“, а више као о саламуреном, затим пирјаном пршуту. Ова метода чини ствари корак даље додавањем слатко-слано-зачињене глазуре и довршавањем меса испод бројлера. Уз неколико шаргарепе, кромпира и мало савојског купуса на пари док не омекша, заиста сам узбуђен што ћу појести овај оброк.

Глазура: 4 кашике смеђег шећера, 2 кашике соја соса, 2 кашичице сувог сенфа, 2 кашичице ренданог ђумбира

1. Ујутро убаците усољено јунеће месо у спор лонац. Додајте довољно воде да прекрије, пар кашика целог зрна бибера и пар ловорових листова. Овај пут сам убацио и главицу белог лука који сам преполовио, пар шаргарепа, неколико преполовљених љутика и нешто зачинског биља из нашег врта.

2. Кувати на високој температури док не достигне температуру, а затим поклопити и смањити на ниску и оставити да ври. Месо ће бити тврдо ако пустите да вода прокључа, па је најбоље лењо крчкање.

3. Кад се ваше месо потпуно скува и омекша (ја сам своје кувао око 6 сати), извадите га из лаганог шпорета. Пустите да се вишак сокова исцеди и уклоните сву додатну масноћу која се није истопила. Месо ставите на лим за печење обложен алуминијумском фолијом.

4. Загријте бројлере док правите глазуру. Намажите глазуру по месу и ставите је у рерну док се глазура не карамелизује (око 5 минута - пазите на њу, јер ће изгорети). Након што сте месо извадили из рерне, оставите га да одстоји 15-20 минута, а затим га исеците танко по зрну [упозорење, биће мало мрвичасто]. Послужите уз кувани кромпир, шаргарепу и купус.

Ово је гост гост наших пријатеља Симрана и Стацие на адреси а Мала Укусност. Обавезно их посетите блог за још сјајних рецепата прилагођених деци!