Филе од Соле А ’Ла Меуни’ере
Можда има фантастично име, али овај рецепт је све само не компликован. Створио Роберт Росентхал, мозак иза нове књиге,Тата са кратком наруџбом: Водич за једног момка како да храна буде забавна и без муке, Филет Соле А 'Ла Меуни'ере биће ваш нови рецепт за вечеру због свог укуса и једноставности. Роберт је чак поделио са нама своје једноставне савете за креирање Беурре Ноисетте или соса од смеђег маслаца. Све је много лакше него што звучи. Обећавамо.
Чини 4 порције
Састојци:
4–8 унци комада филета ђона (може се користити и лимунов или сиви ђон или друга пахуљица беле рибе)
со и бибер
брашно за јаружање
2-3 кашике бистрог маслаца или маслиновог уља
1 лимун, исцеђен
4 кашике несољеног путера
Шака першуна, ситно исецкана
Метода:
1. Зачините рибу сољу и бибером, удубите филете у брашно и обришите вишак.
2. У великом тигању загрејте бистри путер (или уље) на средње јакој ватри. Кад је вруће, додајте рибу и кувајте док не постане златно смеђа, око 2-3 минута по страни. Уклоните рибу и оставите са стране.
3. Направите беурре ноисетте (погледајте доле). Или прелијте лимунов сок директно преко филета, а затим прелијте смеђим путером. ИЛИ... умешајте лимунов сок директно у путер, у том случају ће запећи и прскати и направити мали метеж, што ми се некако допада. Зато мало охладите путер пре него што додате сок од лимуна. Украсите першуном.
Беурре Ноисетте (сос од смеђег маслаца)
Ово је лако. Озбиљно, заборавите рецепт. Набавите штапић маслаца - или пола штапића - и почните да га топите полако на средњој ватри, можда за додир више. Сада настави. Како садржај воде испарава, приметићете да се беле чврсте супстанце коагулишу на површини. Смањите ватру и кад та бела ствар постане бледо смеђа, скините шерпу са ватре. Ваш путер је постао помало смеђи, зар не? Добро, желиш то. И мирише прилично добро, такође? Некако лудак. О мирису, о коме говорим. Хладан. Буквално мислим, пустите да се охлади да се загреје пре него што га притиснете соком од лимуна. (Пола лимуна вреди за пола штапића путера; цео лимун исцеђен за целу таблу путера од 8 унци.) Честитам. Управо сте направили своју прву беурре ноисетте („путер од лешника“).
Коју врсту рибе воли ваша деца? Како га припремате? Волели бисмо да чујемо ваше савете за кување у коментарима испод.
Овај укусни рецепт и фотографија прилагођена деци су поново штампани љубазношћу Тата са кратком наруџбом: Водич за једног момка како да храна буде забавна и без муке од Роберт Росентхал. Објављена 24. маја 2016, Робертова књига нуди прагматичне савете за кување и једноставне рецепте за кувара, било да сте тата или надобудни кувар почетник. Купите духовиту књигу даље амазон.цом од стране кликом овде.