Упознајте овог кувара за децу из Сијетла који забавно кува

фото: Царлтон Цанари

Црвени трицикл: Који је био први рецепт који сте икада направили? Како је испало?

Садие Давис-Сускинд: Почео сам да кувам пре него што сам проговорио. Чим сам се увукао у кухињу, почео сам да стварам оно што је мој петогодишњи кувар сматрао кулинарским ремек-делима. Да ли су ова рана јела била јестива? Вероватно не. Али управо су та искуства у почетку подстакла моју љубав према кухању.

Јеврејска храна је храна коју сам први пут научила да кувам док сам гледала и помагала својој баки, Сели и мојој мајци, Ребеки у прављењу традиционалних јела за јеврејске празнике. Моји фаворити су прелепо укусно црвено вино које се крчкало и као контраст томе, као нико воли традиционалну благу гефилте рибу, правим уштипак од беле рибе са винаигретом од репе који је Невероватно!

РТ:Када нисте заузети кувањем нечега у кухињи, шта још волите да радите?

СДС: Моја друга страст, ако не кувам, је позориште. Ако нисам у кухињи, на сцени сам. Волим другарство и креативност Позоришне заједнице. Тако уживам почињући од нуле, са само идејом шта желим да створим, додајући свој штих, радећи са тимом и стварајући нешто лепо, слично кувању.

РТ:Знамо да ти је здрава исхрана важна, Садие. Који савети или трикови морате да помогнете деци да се здраво хране?

СДС: Уместо да покушавам да прикријем поврће у јелима попут тестенина или хлеба од тиквица, мој главни фокус при креирању јела а подстицање деце на здраву исхрану осигурава да се у јелу истакне живо поврће и хранљива храна. Покушавам да створим рецепте који користе сезонске састојке како би побољшали природне укусе ове хране како би децу (и њихове одрасле) узбудили што их једу!

РТ:Која је најбоља ствар коју сте урадили од свог појављивања МастерЦхеф Јуниор?

СДС: Откад сам на МЦЈ -у, имао сам невероватне могућности: био сам позван да снимам промо видео за занатске прехрамбене компаније; Појављивао сам се на неколико ТВ станица и слао поруку да су одлична храна и кување доступни и деци и одраслима; Морам да упознам неке од својих кулинарских хероја, Тома Доугласа и Итана Стовеа да набројим двоје; и ја имам своју недељну рубрику у Сеаттле Тимес -у у којој ми је дата пуна креативна слобода да стварам јела за која мислим да ће се деци и њиховим породицама допасти.

РТ: Имате ли неки савет за младе кухаре у настајању?

СДС: Следите своје снове. Не дозволите никоме да вам стане на пут. Не користите рецепт, пробајте срцем (и непцем!) И не придржавајте се правила. Нека све креације буду јединствено ваше.

РТ: Садие, да ли би поделила сезонски рецепт са нама?

СДС: Наравно!

фото: Ребецца Давис-Сускинд

Садие'с Аппле Бровн Буттер Блондиес
Мораћете:
9 ”квадрат тепсија
Средњи лонац
Посуда за мешање средње величине (к2)
Пергамент папир
Умутити
Чачкалица

Састојци
За јабуке:
2 шоље ољуштених, исецканих јабука (обично користим баку Смит, али можете користити било коју врсту јабуке коју волите)
1/2 кашике. браон шећер
1/8 кашичице. цимет

За шипке:
1 шоља несољеног путера, исеченог на комаде
2 1/3 шоље универзалног брашна
1 1/2 кашичице. прашак за пециво
1/2 кашичице. со
1 тсп. млевени цимет
1/4 кашичице. млевени мушкатни орашчић
1 2/3 шоље упакованог смеђег шећера
2 велика јаја, на собној температури
1 1/2 кашичице. екстракта ваниле
3/4 шоље сецканих ораха, опционо (ораси или ораси)
спреј за кување који се не лепи

1. Загрејте рерну на 350 степени. Попрскајте посуду за печење спрејом против лепљења. Затим обложите тепсију пергаментом, остављајући папир да виси преко тепсије. Тако ћете лакше исећи плавуше након печења.

2. У шерпу додајте путер и растопите га на средњој ватри док не добије лепу браон боју и замирише орах, око 5-6 минута. Склоните тигањ са шпорета и сипајте садржај у чинију за мешање.

3. У исту посуду додајте јабуке, смеђи шећер и цимет. Промешајте и кувајте на средњој ватри око 3-5 минута, док јабуке мало не омекшају.

4. У средњој посуди за мешање умутите брашно, прашак за пециво, цимет, мушкатни орашчић и со.

5. У другој средњој чинији умутите једну шољу смеђег маслаца, шећер, јаја и екстракт ваниле.

6. У посуду за брашно сипајте влажне састојке. Мешајте док се све добро не сједини. Нежно додајте јабуке (и орахе ако их користите).

7. Сипајте тесто у припремљену тепсију.

8. Пеците 30-35 минута док ваше плавуше не поприме златно смеђу боју и чачкалица уметнута у средину не изађе чиста.

9. Нека се ваше плавуше охладе. Исеците на квадрате и уживајте!