Рижото од тиквица са печеним кељом

То што је зима, не значи да морате штедети на поврћу! Искористите сезонско поврће на најбољи начин тако што ћете умутити овај укусни рижото са кељом и зимским тиквицама. Савршен је утешан, издашан и вегетаријански оброк за хладан зимски дан.

Служи 1

Састојци:
2 шоље кеља или издашног зеља, стабљика, помијешана у маслиновом уљу
1 шоља зимске тиквице, огуљена, семена и исечена на 1 ″ коцке
½ шоље лука, исецканог
4 чешња белог лука
1 ловоров лист
Со
Црно млевени бибер
1½ шоље паркираног рижота
2 гранчице тимијана

Метода:
1. Загрејте рерну на 450 ° Ф. Ставите сталак у средину. Раширите кељ на лим за колаче.

2. У лонац са тешким дном од 4 до 5 литара ставите тикву, лук, бели лук и ловоров лист. Покријте водом. Поспите сољу и бибером. Пустите да проври, па смањите ватру да проври. Кувати док тиква не омекша, 10-ак минута. Процедите, чувајући 2 шоље течности. Остатак воде је добар почетак за повртни темељац.

3. У исти лонац додајте пиринач у смешу за тиквице, са довољно резервисане течности да само покрије. Пустите да се динста на средње јакој ватри. Мешајте стално, али нежно да не бисте потпуно уништили комаде тиквице. Неки ће се погоршати, што ће дати укус пиринчу.

4. Како вода нестаје, наставите да додајете још, само да покријете. Непрестано мешајте да бисте развили кремаст рижото.

5. Када потрошите половину воде, ставите зеленило у рерну. Кувајте их док не постану светло браон на ивицама и док боја не посветли, око 8 минута.

6. У овом тренутку додајте мајчину душицу у пиринач. Када вам је понестало воде, пиринач би требао бити мекан, кремаст свуда около. Ако није, наставите са додавањем течности и мешајте, мешајте, мешајте. На крају би требало да буде довољно чврсто да ће се пиринач радије гомилати него сипати.

7. Сложите га на топли тањир са кељом око ивица. Са шпоретом на дрва а-цранкин и најбољим друштвом биће дивно.

- Керри Алтиеро

„Свиђа ми се“ или Закачите овај пост да бисте га сачували за касније!

Рецепт из Авантуре у удобној храни Керри Алтеиро
Паге Стреет Публисхинг/октобар 2014
Набавите књигу од Амазон или Барнес & Нобле

Керри Алтиеро је кувар/власник Цафе Миранда, популарног ресторана са више кухиња у Роцкланду, Маине. Керри је 2012. године освојио Маинеовог кухара јастога, а Цафе Миранда је 2013. проглашен најбољим рестораном од фарме до стола.