Слов штедњак Црнооки грашак и свињски чили

Овај једноставан и укусан чили лончић се лепо и споро кува са мало јужњачког шмека. Савршено је за оне недеље када ћете бити у кући и изван ње јер рецепт захтева мало припреме сада и мало сати припреме касније. Такође је добро за маме и тате који раде од куће са мало вишка времена између задатака.

Инсајдери знају како:

• Црнооки грашак је изузетно хранљив, препун влакана, фолне киселине и гвожђа.
• Можете додати две шоље исецканог зеља у лонац у исто време када додате кукуруз да бисте додатно појачали хранљиве материје (и јужни шарм).
• Рецепт позива на цхипотле цхилес ен адобо, који се продају у лименкама у одељку мексичке хране у већини супермаркета. Количину чипотела коју користите можете прилагодити у зависности од ентузијазма ваше породице према зачинима.

Састојци:

1 килограм сувог грашка са црним очима
1 велики жути лук, исецкан
Једна кутија исецканог парадајза од 26 унци или једна конзерва од 28 унци
2 до 3 чилија чили ен адобо, ситно исецканог
1 кашика млевеног чилија у праху
1 кашичица млевеног кима

2 1/2 шоље воде
Један мали свињски филе (око 2/3 килограма), преполовљен попречно
2 шоље сировог зрна кукуруза (око 3 класја)
1 1/2 кашичице соли

Украс: Светла павлака, исецкани зелени лук

Метода:

Исперите црнооки грашак и прегледајте га, уклањајући ситно камење. Ставите у спор лонац и напуните водом да покрије неколико центиметара. Не укључујте спор штедњак. Оставите преко ноћи да се упије.

Грашак оцедите, исперите и вратите у спор лонац. Додајте лук, парадајз, цхипотле чили, чили у праху, кумин и воду. Добро промешати. Угњечите 2 комада свињског филеа у грашак.

Окрените спор лонац на високу температуру и кувајте док грашак не омекша, око 3 сата и 20 минута. Додајте кукуруз и наставите да кувате док кукуруз не омекша и пасуљ не омекша, али не постане кашаст, још 25 минута. Додајте со, добро промешајте и искључите ватру.

Извадите свињски филе из лаганог шпорета и оставите га да се одмара на пулту све док се не охлади довољно. Прстима исеците свињетину на комаде величине залогаја. Вратите у спор лонац и промешајте.

Послужите у чинијама са великодушном кашичицом лагане павлаке и тушем танко нарезаног зеленог лука.

Катие Сулливан Морфорд је мама, писац хране и регистрована дијететичарка. Њене породичне рецепте и кухињску мудрост можете пронаћи на Мамин приручник за кухињу

За још веће лонац за лонац рецепти кликните ОВДЕ