14 генијалних роштиља и хакова
Ако сте икада за вечеру завршили са угљенисаним кобасицама, ево лекције број 1 „како правилно роштиљати“ - роштиљ и роштиљање су две различите звери. Први користи ниску индиректну топлоту (дим) за споро кување, други користи директну високу топлоту (врућа жеравица) за брзо кување. Када то умањите, остало је само вежба и експеримент. Да бисмо вам помогли ове сезоне, прикупили смо битне савете и трикове за ваше следеће кување. Померите се надоле да бисте их видели све.
Ако добро правите роштиљ (помислите на прса, ребра, кобасице), немојте користити електрични роштиљ. Најбољи мајстори питмаса рећи ће вам да део укуса долази из самог дима.
О том диму? Толико је важно да ће и питмастери потопити своју дрвну сјечку у воду сат или више прије него што покрену роштиљ. То повећава дим, што заузврат повећава укус.
Чишћење решетке спријечит ће да се храна залијепи за роштиљ и то је добро учинити ако користите јавни роштиљ. Не треба вам неки фенси комплет, само пар клешта и замотана алуминијумска фолија. Ово захтева мало мање масти за лактове ако је роштиљ топао. Храна 52 има детаље. Још један савет је да очистите роштиљ са пола лука на вилици за роштиљ који има додатни бонус додавања укуса храни.
фото: Емили Миерс
Много плинских роштиља долази с решеткама за загријавање, али можете сами поставити гријач хране на роштиљ на угљен користећи неколико празних лименки и ладицу за хлађење или роштиљ на врху. Додатна удаљеност од пламена чини ово место добрим за загревање хреновки и бургер пецива или за загревање готове хране. Ако је роштиљ покривен, то може бити и место за кување кукуруза или друге хране која неће капати сокове на решетку испод.
Добијање савршених резова путем а услуга претплате на месо помоћи ће вам да развијете своје вештине мајстора. Ако нисте сасвим спремни за редовну испоруку протеина, постоје и друге услуге попут Грилл Мастерс Цлубкоје испоручују кутије инспирације у облику сосова, трљања, маринада, дрвне сјечке и рецепата.
Постоји много опција за ДИИ покретаче пожара, што значи да можете избећи употребу хемијски лакших горива. Проверити овај видео од Ребецца Тан који користи растопљене рођенданске свеће и картон, као и предлаже кашичицу шећера да би се пламен покренуо. Или поп -дрвени угаљ у картонској кутији за јаја за преносиву опцију која нам долази Шивајте на много начина -ово је одлична идеја ако користите јавни роштиљ и желите да транспортујете угаљ без нереда. Или погледајте ово комбинована кутија за јаја-влакна за преданог рециклажа.
Неки резервоари за пропан имају мерач који вам говори колико вам је остало, али ако нисте сигурни или постоји без мерача, можете загрејати шољу воде и сипати је са стране резервоара (не са врха). Тада можете осетити да је резервоар и врући део празан, а где је хладно показаће вам ниво пропана. Погледајте овај клип на ЈуТјуб за специфичности.
фото: Емили Миерс
Кување хране на жару на ћумуру може уштедети простор на роштиљу, а кромпир се овако лепо кува, умотан у лимену фолију, са сјајне стране са унутрашње стране. Испробајте ову технику са јамом, кромпиром, кукурузом, патлиџанима, па чак и јабукама. Овако паковање кромпира ће дати мекшу кожу и требало би да траје око 45 минута. Проверите спремност притиском на омотани кромпир руком у рукавици. Добијте савете од Изађите са децом.
Могуће је претворити ваш плински роштиљ у пушач за мање од једног долара. Срећна уштеда новца има савете о томе како да користите фолију, посуду за хлеб за једнократну употребу и сечка од хикорија ако желите да тестирате своје вештине роштиљања пре него што уложите у пушача. Или се одјавите ови савети о томе како да претворите свој роштиљ са котлом на угаљ у пушача који се споро кува тако да можете испасти грудњак и ребра као питмастер про.
За неко безгрешно кување, Ватра и укус је смислио омоте од кедра који вам омогућавају да користите пару, дим или ватру за кување морских плодова, меса или поврћа. Осим тога, додају јелу ароматичан укус. Иако би фолија могла имати мање окуса, вриједи исти принцип - скухајте тиквице, пасуљ, паприку и кукуруз у паковањима од фолије, а имате лагано парене и укусне вегете.
Ако сте ананас купили за десерт, не бацајте комаде-можете их користити за додавање укуса пилетини на жару. Овај рецепт са пилећом кором од ананаса има све летње ароме, а остатак ананаса можете искористити за прављење салсе или воћне салате. Рецепт пронађите на Типична мама.
Јаје испеците на пола паприке и имате вегетаријанску посластицу у јестивој чинији. Дно паприке ће бити угљенисано црно, али можете само да се огулите и једете. Рецепт погледајте на Један смајли мајмун.
Посуде од ливеног гвожђа могу издржати топлоту директног пламена и добро радити за кување поврћа које би могло да исклизне кроз роштиљ. Покушајте да скувате исечени лук, паприку и тиквице. На овај начин можете загрејати и тортиље ако желите да направите фајитас.
Подигните хреновке са роштиља на виши ниво тако што ћете их набодити, а затим их спирално исећи! Ова супер једноставна метода кувања даје вам већу површину за карамелизацију, а кобасице се брже кувају како би нахраниле те гладне стомаке. Ами то то Беллифулл има упутства корак по корак.
- Емили Мајерс
ПОВЕЗАНЕ ПРИЧЕ:
Набавите роштиљ: Рецепти за ражањ прилагођен поклопцима врата
Запалите роштиљ за наше омиљене рецепте вредне роштиља