Ови аутохтони рецепти за храну савршени су додатак сваком столу

Састојци:

• 1 лб млевеног бизона

• 1 лб италијанске кобасице

• 3 тбсп. путер

• 1 жути лук

• 6-8 гљива портабелла за бебе

• Ктр. шоља сувих брусница

• 1 шоља дивљег пиринча {опционо: купите дивљи пиринач од: https://redlakenationfoods.com}

• 2 шоље чорбе од костију или темељца од поврћа

• Маслиново уље

• Кошер соли 

Упутства:

• Загрејати рерну на 350 степени

• Растопите 3 кашике. маслаца са пола сецканог жутог лука Пирјајте

• Оперите и очистите 6-8 портабела за бебе, уклоните стабљике и исецкајте их додајте маслацу и жутом луку

• Додајте ктр. шоља сувих брусница

• Додајте 1 шољу дивљег пиринча, наставите да пирјате све заједно (пупате дивљи пиринач, постаће мирисан)

•  Додајте 2 шоље чорбе од костију или повртног темељца, смањите ватру и поклопите да се динста; подесите тајмер на 25 минута

•  У другој шерпи динстајте 2 кашике путера и другу половину сецканог жутог лука, кувајте док не постане провидан

• Додајте 1 лб млевеног бизона, 1 лб италијанске кобасице и 1 кашику белог лука 

• Кувати док не порумени на средњој ватри 

• Додајте заједно мешавину дивљег пиринча и бизона

• Прелијте маслиновим уљем и поспите кошер сољу преко портабела 

• Напунити мешавином бизона дивљег пиринча

• Пеците 15 минута; послужите топло

Састојци:

• 2 килограма бивољег меса

• 3-4 кашике. маслиново уље 

• 1 тбсп. Бели лук у праху

• 2 тбсп. кошер соли

• 1 тсп. црни бибер

• 1 тсп. паприка

• 1/2 кашичице. куркума

• 3-4 ловорова листа 

• Мирепоик (сецкани лук, шаргарепа, целер)

• 6-8 шоља говеђе чорбе/темељца или воде

• 6-8 црвенкастог кромпира

Упутства:

1. Пирјајте 2 килограма бивољег меса (коцке од 1 инча) са пола лука (ситно исецкајте), у загрејаном лонцу са 3-4 кашике. маслиново уље 

2. Зачин 1 тбсп. бели лук у праху, 2 кашике. кошер соли, 1 кашика. црни бибер, 1 кашика. паприка, 1/2 кашичице. куркума и 3-4 ловорова листа 

3. Након што се запече, додајте Мирепоик (сецкани лук, шаргарепа, целер) и конзерву парадајза нарезаног на коцкице 

4. Додајте 2 шоље воде или темељца/чорбе и пирјајте на средње тихој ватри 30-45 минута или док не омекша. (Повремено мешајте, можда ће бити потребно још воде или штапића/чорбе) Времена ће варирати у зависности од величине меса и локације

5. Кад месо омекша, додајте 6-8 шољица говеђе чорбе/темељца или воде, прокухајте 6-8 црвенкастог кромпира, огуљеног и исеченог на комаде веће од 1 инча 

6. Кувајте још 15-20 минута док кромпир не омекша са виљушке 

7. Склоните са ватре и оставите да одстоји 10-15 минута, послужите

Састојци:

Месне округлице

• 1 л Буффало (може се заменити говедином)

• 1/4 лб Италијанска кобасица

• 1 шоља дивљег пиринча

• 1/2 шоље жутог лука

• 3 шоље чорбе од пилећих костију

• 1/2 шоље рехидрираних брусница

• 2 кашике. Ворцестерсхире сос

• 1/4 шоље мрвица хлеба (опционо)

• 1 јаје

• 1 тсп. Со

• 1 тсп. Бели лук у праху

• Цртица паприке

Блацкберри Војапе 

• 1 шоља бобица

• 1 шоља шећера

• 1 1/2 шоље воде

Упутства:

Месне округлице

• Очистите дивљи пиринач хладном водом 

• Динстајте дивљи пиринач са 1/2 шоље жутог лука и мало уља 5 минута, дозвољавајући пиринчу да лагано искочи

• Додајте 3 шоље чорбе од костију на 1 шољу дивљег пиринча

• Додајте рехидриране бруснице, поклопите и пирјајте 45 минута 

• Биволу додајте 1 шољу готовог дивљег пиринча 

• Додајте 2 кашике. Ворцестерсхире соса

• Додајте 1/4 шоље презле (опционо) 

• Додајте 1 кашичицу. соли, 1 кашичица. бели лук у праху и мало паприке 

• Ставите ћуфте на плех са папиром за печење и пеците на 375 степени 25 минута или док унутрашња температура не буде 165 степени

Блацкберри Војапе

• Додајте у шерпу: 1 шољу бобица (по вашем избору), 1 шоља шећера, 1 кашика. кукурузног скроба и 1 1/2 шоље воде 

• Опустите око 10 минута

• Накапајте војапе од купине на ћуфте и уживајте