Sladko! Naslednja raven čokolade pri regratu

Ni vam treba najti zlate vstopnice, da bi svojega srečnega mladeniča pripeljali v zakulisje tovarne čokolade. Regratova čokolada - misijonova majhna tovarna čokolade "bean to bar" - že nekaj časa obiskuje 5 USD. Če pa je vaša ljubezen do čokolade še globlja, boste z veseljem izvedeli, da so pravkar dodali nov razred za otroke in odrasle. Čokolada 201 je dolga štiri ure in vas ne bo naučila vsega, kar morate vedeti o pripravi (in uživanju) čokolade. Preberite, če želite dobiti zajemalko.

foto: Yuichi Sakuraba

Čokolada 101

Nekdanja tehnološka podjetnika Cameron Ring in Todd Masonis sta v svojih domovih začela izdelovati čokolado iz nič: celo majhna rastlina kakava sta gojila v svojih stanovanjih. Njihova ljubezen do čokolade je prerasla v trgovino, kavarno in tovarno na ulici Valencia, kiosku pri Ferry Building in - v začetku prihodnjega leta - njihov obrat se seli v 16. in Harrison v čudovito staro opeko stavbe. Regrat peče, razpoka, sortira, meče, melje, melje in kali svoje majhne serije fižola na ulici Valencia, kjer tudi ročno oblikujejo in zapakirajo vsako palico. Če že poznate regrat, morda poznate razred čokolade 101-dvo urno raziskovanje različnih vrst čokolade in njihove priprave. Za pravega ljubitelja čokolade in peke boste želeli napredno čokolado.

foto: Regratova čokolada

Vnesite 201: Štiri ure?

Da, razred 201 traja štiri ure in ja, otroci (stari 7 let in več) se lahko vpišejo. Mislite, da so štiri ure predolgo, da bi se otrok osredotočil na pouk? "Bilo bi, če bi le sedeli in jim predavali," je dejala Cynthia Jonasson, dekanja za fižol (vodja izobraževalnega programa AKA). Razred se začne z raziskovanjem geografskega izvora čokolade z uvajanjem zgodb kmetov, ki gojijo kakavovo drevo in fermentirajo fižol. Program vključuje fotografije in video posnetke, ki pojasnjujejo pot kakavovih zrn.

Jonasson pravi, da je bila presenečena nad tem, kako pozorni so otroci: na splošno postavljajo bistveno več vprašanj kot v njeni različici razreda za odrasle. Seveda pa čokolada resnično pluje na njihovih čolnih. Po njenih besedah ​​obstaja nekaj čarobnih korakov. "Kot takrat, ko prvič zmeljejo kakavova zrna in se iz trdnih snovi spremenijo v tekočo pasto pred njihovimi očmi!" Starš/skrbnik in otrok skupaj oblikujejo svojo majhno serijo čokolade z različnimi viri in se odločijo, koliko odstotkov čokolade želijo narediti.

Toda ali lahko pojemo čokolado?

Ko otroci naredijo svoje serije, se lahko preizkusijo in primerjajo zapiske. Lahko bi pričakovali, da se bodo sedemletniki odločili, da bodo naredili sladkarije, ki so jih lahko. Toda otroci običajno naredijo svoje serije s 70% kakava do 30% sladkorja, kar je enako razmerje kot v večini palic. Pouk se začne z vročo čokolado, otroci pa na začetku okusijo približno šest kosov čokolade, na sredini imajo priboljšek in slani prigrizek. (Ker: preveč čokolade.) Družine vzamejo domov tudi kilogram netemperirane čokolade za peko, pa tudi kakavove zrnca.

foto: Regratova čokolada

Mislite, da se želite udeležiti tečaja? Otroški in starševski tečaji potekajo mesečno ob nedeljah od 10. do 14. ure. Naslednji je september. 24 in se hitro napolnijo, ker je velikost razreda tako majhna.

Cena: 150 USD/osebo
Kje: 740 Valencia St., San Francisco
Na spletu: regrat čokolada.com

Mislite, da bi vaš otrok obvladal 4-urni tečaj izdelave čokolade? Povejte nam v spodnjem komentarju!

- Erika Milvy