Obloge iz kvinoje in črnega fižola s humusom

Za enostaven vegetarijanski obrok morate poskusiti te super okusne obloge. Ker so polne kvinoje, črnega fižola in humusa, bogate z beljakovinami, vas bodo napolnile, ne da bi vas obtežile. Preverite recept iz Slab vegetarijanec spodaj.

Sestavine
⅔ skodelice kvinoje
1 skodelica zelenjavne juhe
½ žličke. paprika
½ žličke. chipotle čili v prahu
1 žlička. česen v prahu
1 žlička. čebula v prahu
1 skodelica koruze (iz 1 koruze)
1 skodelica sveže kuhanega črnega fižola
1 skodelica češnjevega paradižnika, na četrtine
2 žlici. limetin sok (1 limeta)
½ žličke. košer sol ali po okusu
1 žlica. humus na tortiljo
Otroški listi špinače
Močne tortilje

Metoda
1. Kvinojo vedno močno sperem, preden jo skuham. Če želite to narediti, postavite kvinojo v posodo z dovolj vode, da jo pokrije za približno en centimeter. Kvinojo med dlanmi močno vtrite v vodo. Voda bi morala postati motna iz saponina, grenkega zaščitnega premaza na semenih, ki ga je treba obrisati. Ponovite trikrat in nato sperite pod tekočo vodo. Za to uporabljam cedilo iz fine mreže.

2. Operite kvinojo, juho, papriko, čili v prahu, česen v prahu in čebulo v prahu v majhni ponvi na zmernem ognju. Zavremo, pokrijemo, zmanjšamo ogenj in dušimo 20 minut. Vedeli boste, da je to storjeno, ko je seme videti kot kodri.

3. Kvinojo zložite v veliko skledo in vanjo vmešajte koruzo, fižol, paradižnik in limetin sok. Solimo po okusu.

4. Na vsako tortiljo namažite humus, rahlo ga pokrijte z listi špinače in žlico približno ⅓ skodelice mešanice kvinoje razporedite, nekoliko od sredine. Zložite eno stran tortilje na kvinojo in jo dokaj tesno zvijete. Držite zaprto z zobotrebcem.

Ste poskusili ta recept? »Všeč mi je« in delite zgoraj, če ste!

Ta recept in fotografija sta prispevala Susan Slab vegetarijanec. Na njenem blogu si oglejte čudovite rastlinske recepte, ki bodo všeč tudi vsejedcem.