Naredite to nocoj: enostavne palačinke z rezanci

Če bi naši otroci lahko jedli dve hrani, bi to bili rezanci in palačinke. Catherine McCord iz Lepo sta združili ti dve priljubljeni jedi v eno, in to slutimo recept za palačinke z rezanci bo nova hiša v vašem domu. Všeč nam je, da uporablja tiste ostanke rezancev, za katere stavimo, da nikoli ne veste, kaj storiti. Z dodatkom na kocke narezane zelenjave in jajc so te palačinke z rezanci zdrav in nasiten obrok.

Sestavine:

2 skodelici kuhanih jajčnih rezancev
3 jajca, stepena
1/2 skodelice narezanega sira mocarela
1/3 skodelice koruze (uporabil sem zamrznjeno koruzo, ki sem jo najprej odmrznil)
1/3 skodelice rdeče paprike, narezane na kocke
1/3 skodelice brokolija, narezanega (surovega ali kuhanega)
1/2 žličke košer soli
olivno olje

Metoda:

1. Vse sestavine (razen oljčnega olja) dajte v skledo in premešajte, da se združijo.

2. V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednjem ognju.

3. Na eno palačinko v ponev nalijte približno 1/4 skodelice mešanice rezancev in kuhajte 3 minute (naenkrat lahko vlijete toliko palačink, ki se udobno prilegajo v ponev).

4. Palačinke obrnite in kuhajte še 3 minute. Nadaljujte s pripravo palačink s preostalo mešanico.

Zamrznite: pustite, da se ohladi, nato pa položite v vrečko z ziploc, označite in zamrznite. Ko so pripravljeni, jih postavite v pečico pri 300 za 10 minut ali dokler se ne segrejejo ali odmrznete v hladilniku 24 ur, nato pa segrejte v suhi ponvi.