Preprosta mehiška fižolova solata

V vročih poletnih mesecih se zdi vžiganje pečice ali celo štedilnika za pripravo večerje zločin. Kako torej v obrok vključiti zelenjavo, ne da bi ogreli celotno hišo? Tukaj je recept, ki vključuje veliko zelenjave - vendar obljubljamo, da se ne boste potili. Lahko naredite celo dan vnaprej in pustite, da se okusi čez noč vključijo v hladilnik.

Sestavine
1 pločevinka fižola
1 pločevinka belega fižola
1 pločevinka garbanzo fižola
1 pločevinka črnega fižola
1 pločevinka koruze
1 rdeča čebula, narezana
2 srednji bučki, narezani
1 rdeča paprika, narezana
1 korenček, narezan
2 stroka česna, narezana
1/2 šopka koriandra, narezanega
1 limona, sočna
1 limeta, sočna
1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
1/4 skodelice balzamičnega kisa
1/2 skodelice oljčnega olja ali oljčnega olja
2 t kumine
1/2 t čilija v prahu
Sol in poper po okusu

Metoda
1. Z velikim cedilom sperite prvih 5 sestavin in jih temeljito odcedite, nato pa jih položite v veliko skledo s sesekljanimi bučkami, čebulo, poprom, korenjem, česnom in koriandrom.

2. Preostale sestavine stepemo skupaj v majhni skledi, nato prelijemo z mešanico fižola in zelenjave ter premešamo. Lahko postrežemo ohlajeno ali pri sobni temperaturi.

Služi 12-14

To je recept našega prijatelja kuharja Scotta Davisa, The Culinary Dude, ki poučuje odlične kuharske tečaje družine, starši in otroci v Los Altosu, Sacramentu, Napi, Healdsburgu, Los Angelesu, Sausalitu in San Francisco. Za več informacij pošljite e -pošto Scottu Davisu ali obiščite theculinarydudeontour.com za več podrobnosti.

Fotografija avtorja cookbookman17 na Flickru.