Čokoladni piškoti, polnjeni z lešniki
Piškoti, polnjeni s čokoladnim lešnikovim namazom? Prodani smo. In tudi naša urednica DC, Ayren, ki je ta recept odkrila lani na Pinterestu, ko je iskala sladko poslastico za zamenjavo piškotkov. Bili so tako okusni, da si je obljubila, da jih bo pripravljala letno. Evo drugo leto!
Sestavine:
2 1/4 skodelice večnamenske moke
1 1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
2 palčki (1 skodelica) nesoljenega masla
1 1/4 skodelice pakiranega temno rjavega sladkorja
1/4 skodelice granuliranega sladkorja
1 veliko jajce plus 1 rumenjak
1 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije
1 žlica navadnega grškega jogurta
3/4 skodelice polsladkega čokoladnega čipsa
1/2 skodelice mlečnih čokoladnih žetonov
1/2 skodelice čipsa temne čokolade
1 kozarec čokoladnega lešnikovega namaza, ohlajenega v hladilniku
Groba morska sol za škropljenje
Metoda:
1. Moko, sodo bikarbono in sol stepemo v posodi in odstavimo. V ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Maslo se bo začelo peniti. Med tem postopkom nenehno mešajte. Po nekaj minutah bo maslo začelo rjaviti na dnu ponve; nadaljujte z mešanjem in odstranite z ognja, takoj ko maslo začne porjaviti in dati orehovo aromo. Maslo takoj prenesite v skledo, da se ne zažge. Pustite, da se nekaj minut ohladi.
2. Z električnim mešalnikom zmešajte maslo in sladkor, da se dobro premešata. Stepajte jajce, rumenjak, vanilijo in jogurt, dokler se ne združijo. Počasi dodajajte suhe sestavine in na nizki hitrosti mešajte, dokler se ne združijo. Nežno zložite vse čokoladne žetone.
3. Testo ohladite 2 uri v hladilniku ali ga postavite v zamrzovalnik za 30 minut, če ste zelo željni, čeprav ne morem obljubiti enakih rezultatov, če to storite.
4. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Ko se testo ohladi, odmerite približno 1 1/2 žlice testa in ga razvaljajte v kroglo. Zelo tanko sploščite kroglico testa na dlani. Na sredino položite 1 čajno žličko ohlajenega lešnikovega namaza in okrog njega prepognite testo; nežno se zvije v kroglo - ni nujno, da je popolnoma valjana! Pazite, da lešnikov namaz ne izteče iz testa. Po potrebi dodajte še testo. Kroglice testa položite na pekač, 2 cm narazen in z roko ZELO nežno poravnajte. (Res je treba le vrhove nekoliko sploščiti!)
5. Piškote pecite 9-11 minut oziroma dokler robovi piškotov ne postanejo zlato rjavi. Na sredini bodo videti nekoliko podcenjeni, vendar bodo kuhali še enkrat, ko bodo peči. Piškote na listih ohladite vsaj 2 minuti. Potresemo z malo morske soli. Ohlajene piškote po nekaj minutah odstranite s pekačev in jih prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ponovite s preostalim testom.
V spodnjih komentarjih nam povejte, kako se izkažejo vaši piškotki!
fotografija in recept z ljubeznijo Ambiciozna kuhinja