Начос с курицей и сладким перцем мини

Мексиканская еда всегда пользуется успехом у самых маленьких (и мы должны признать, что и у больших тоже), но бывает сложно найти здоровые варианты, скрытые за бесконечными чипсами и сальсой. Нагрейте духовку до 350Удивительно простой рецепт начо исключает опасные чипсы тортильи и использует вместо них сладкий перец, создавая здоровое и праздничное блюдо, которое понравится детям. Эти начо, наполненные полезными овощами, такими как оливки, помидоры и лук, а также курицей и сыром для белка, обязательно станут любимым блюдом всей семьи.

Ингредиенты:
1 чайная ложка растительного масла
2 измельченных зубчика чеснока
6 зеленых луковиц, нарезанных, разделенных белыми и зелеными частями
1 1/2 стакана измельченной вареной курицы
1 чайная ложка порошка чили
1 чашка сальсы
соль и перец для вкуса
1 фунт мини-болгарского перца (обычно продается в пакете в отделе продуктов рядом с полноразмерным болгарским перцем)
1 1/2 чашки смеси тертого чеддера и сыра Монтерей Джек (может быть нежирным)
1/4 стакана нарезанных черных оливок
1/2 большого помидора, нарезанного кубиками
1/4 стакана кинзы

Метод:
1. Духовку разогреть до 350 градусов.

2. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте чеснок и белые части зеленого лука, готовьте и перемешивайте 1 минуту. Смешайте измельченную курицу и порошок чили. Перемешивайте, пока все ингредиенты не покроются порошком чили и курица не станет теплой, примерно 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте сальсу. Приправить по вкусу солью и перцем (я готовлю куриную смесь немного соленый, потому что мини-перец несоленый).

3. Нарежьте концы каждого маленького сладкого перца и разрежьте пополам вдоль. Удалите семена и ребрышки и раздавите каждую половину, чтобы перец получился как можно более плоским. Выложить плотно в один слой на большом противне.

4. Выложите куриную смесь на половинки перца. Сверху выложите маслины и сырную смесь.

5. Выпекайте начо 10 минут или пока сыр не растает. Вынуть из духовки, посыпать помидорами, кинзой и оставшимся зеленым луком. Служить.

рецепт и фото любезно предоставлены Нагрейте духовку до 350.