Тако с черной фасолью и сладким картофелем
Сделайте понедельник постным с этим рецептом, который приходит к нам от Kids Cook Mondays и Алисы из Inspired RD. Если у вас сезонные зимние корнеплоды, возьмите немного сладкого картофеля (жареный придает им нотку дыма) и сочетайте с черной фасолью. Ваши дети будут весело готовить собственные тако с их любимым сочетанием авокадо, салата и зеленого лука.
Ингредиенты:
1 банка черных бобов на 15 унций
2-3 небольших сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
2 помидора, нарезанные кубиками
2 свежих или консервированных, жареных зеленых чили, нарезанных кубиками
2 столовые ложки сока лайма
3 зубчика чеснока, измельченного
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки тмина
1/2 чайной ложки орегано
10 кукурузных лепешек
1/2 головки салата или шпината *, нарезанные
1 авокадо *, нарезанный кубиками
1/4 стакана нарезанной кинзы *
2 зеленые луковицы *, нарезанные
*По желанию.
Метод:
Взрослый: разогрейте духовку до 400 градусов. Откройте банку с черной фасолью.
Малыш: Выложите нарезанный кубиками сладкий картофель на противне в один слой. Перелейте черную фасоль в дуршлаг и промойте холодной водой. Отложите в сторону.
Взрослый: Поместите противень в духовку. Жарьте сладкий картофель около 20 минут или пока он не станет мягким, если проткнуть его вилкой. Перелейте в большую миску.
Вместе: добавьте в миску помидоры, черную фасоль, зеленый перец чили и чеснок. Хорошо перемешайте и приправьте соком лайма, солью, перцем, тмином и орегано. Попробуйте добавить приправы и при желании отрегулируйте.
Взрослый: Поставьте большую сковороду или сковородку на средний или сильный огонь. Выложите лепешку на сковороду и готовьте примерно 2-3 минуты, или пока эта лепешка не подрумянится. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты или пока другая сторона не подрумянится. Сложите лепешку пополам, отложите на тарелке и повторите с оставшимися лепешками.
Вместе: выложите 2 или 3 поджаренных лепешки на тарелку каждого человека. Положите несколько ложек начинки из сладких картофельных и черных бобов внутрь каждой тортильи. Разрешите каждому добавить в тако салат, авокадо, кинзу и зеленый лук, и наслаждайтесь!
На 4 порции
Источник: Этот рецепт пришел к нам из Алиса из Inspired RD.
Мы объединились с Дети готовят в понедельник инициатива по предоставлению вам еженедельного рецепта, который побуждает семьи выделять первую ночь каждой недели на приготовление пищи и совместное питание всей семьей. Обязательно посетите их веб-сайт, чтобы узнать больше о том, как расширить возможности ваших детей на кухне!