Тайская свинина с базиликом (или курица!)
Это блюдо быстро и легко приготовить, но оно полно вкусов, которые так популярны в тайской кухне. Не волнуйтесь, если у вас в кладовой нет всех трех соусов. Подойдет только соевый соус, просто попробуйте и отрегулируйте приправы по своему желанию. К этому блюду хорошо подходят фарш из курицы или индейки, а также свежие морепродукты: креветки, гребешки, мидии и рыба с твердым мясом, такая как лосось или палтус. Чтобы приготовить блюдо «все в одном», добавьте замороженные овощи.
Время: 20 минут
На 4-6 порций в семейном обеде, состоящем из нескольких блюд.
Ингредиенты:
2 столовые ложки растительного масла
6 зубчиков чеснока, измельченного (2 столовые ложки)
5 азиатских луковиц-шалот или 1/2 маленькой желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками (1⁄3 стакана)
1-1 / 2 фунта свинины
6 красных тайских чили, нарезанных кружочками (по желанию)
2 столовые ложки устричного соуса
2 столовые ложки рыбного соуса
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка коричневого сахара
1-1 / 2 стакана свежих тайских или итальянских листьев базилика в упаковке
Щепотка свежемолотого черного перца (по желанию)
Метод
1. Разогрейте большой вок или сковороду на сильном огне в течение 1 минуты. Вмешайте масло и нагрейте, пока оно не станет жидким и не начнет мерцать. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, пока чеснок не станет светло-золотистым и ароматным, 15–30 секунд. Увеличьте огонь до максимума и добавьте свинину, разбивая комки краем лопатки. Перемешайте и готовьте, пока мясо не потеряет румянец, 1-2 минуты.
2. Уменьшите огонь до среднего и добавьте перец чили. Добавьте устричный соус, рыбный соус, соевый соус и сахар и перемешайте, чтобы равномерно покрыть мясо. Добавьте базилик и готовьте, пока базилик не увянет, а свинина не прожарится, еще от 30 секунд до 1 минуты. Переложить в сервировочное блюдо и посыпать перцем. Подавать в горячем виде со свежеприготовленным рисом и овощами.
Патрисия Танумихарджа, родившаяся в Индонезии и выросшая в Сингапуре, пишет о еде, путешествиях и образ жизни через призму мультикультурности и был опубликован во многих национальных и региональных публикации. Дебютная поваренная книга Пэта, Поваренная книга азиатских бабушек - домашние блюда азиатско-американских кухонь теперь доступен в мягкой обложке. Она также является создателем Азиатские ингредиенты 101 app, глоссарий, который будет идеальным компаньоном в поездке на азиатский рынок, и блоги на theasiangrandmotherscookbook.wordpress.com. В настоящее время она живет со своей семьей в Сиэтле.
Фото: Лара Феррони