Идеальный зимний крем-суп из кабачков

Расслабьтесь осенью с этим восхитительным кремовым супом из зимних тыкв, любезно предоставленным Овощи не кусаются. Слой за слоем аромат согревает вас изнутри. Комфортная еда экстраординарная!

Ингредиенты:
1 ½ стакана тыквенных деликатесов
2 чашки таитянского сквоша
2 стакана мускатной тыквы
4 зубчика чеснока
1 кабачок
1 чашка сладкого лука
6 веточек шалфея
6 веточек тимьяна
кокосовое масло для чистки кабачков для запекания (по желанию)
Гималайская розовая соль по вкусу
½ стакана кинзы (свободно упакованные)
1 столовая ложка копченой паприки
½ стакана грецких орехов (замочить на ночь, если не используется высокоскоростной блендер)
½ стакана сырых кешью (замочить на ночь, если не используется высокоскоростной блендер)
4 стакана овощного бульона
тыквенные семечки для украшения (по желанию)

Метод:
1. Разогрейте духовку до 400. Вымойте и приготовьте кабачки. Я зачерпнул семена, очистил их от кожуры и нарезал крупными кусочками перед запеканием, но вы также можете запекать их целиком и готовить после. Если вы используете нежную тыкву, можно есть кожицу. Таитянский орех и орехи нужно очистить. Прекрасно работает овощечистка. Обязательно нарежьте кусочки одинакового размера для равномерного приготовления. Чеснок очистить. Выложите тыкву и чеснок на противень, выстланный пергаментом.

2. Если вы используете кокосовое масло, слегка почистите каждую тыкву. Положите веточки тимьяна и шалфея на тыкву, убедившись, что они разложены равномерно. Слегка посыпать солью. Выпекать 20 минут.

3. Тем временем вымыть и порезать кабачки и лук. По прошествии 20 минут выложите цукини и лук на противень с тыквой и чесноком. Выпекайте еще 25 минут. Если ваши куски неоднородны, выньте все мягкие кусочки, которые были проверены вилкой, и продолжайте выпекать, пока все кусочки не станут мягкими.

4. Когда все будет готово и немного остынет, поместите все, кроме шалфея и тимьяна, в блендер (лучше всего подойдет высокая скорость) вместе с остальными ингредиентами. Затем удалите листья тимьяна и шалфея со стеблей и добавьте их в блендер. Взбивайте в режиме «суп» или на высокой скорости до получения однородной массы. Если вы используете настройку «суп», когда это будет сделано, суп будет горячим и готов к употреблению. Если нет, то вам, возможно, придется нагреться на плите, в зависимости от того, насколько вы дадите овощам остыть после обжарки.

5. При желании украсьте тыквенными семечками. Хорошо сочетается с моим сэндвичем с дымчатым темпе, яблоком и рукколой!

Какой твой любимый зимний суп?

София ДеСантис является автором Овощи не кусаются, Веганский блог о еде без глютена и рафинированного сахара, предназначенный для всех типов едоков. Она мама двух красивых мальчиков и жена замечательного мужа. Она и ее семья в 90% случаев ведут веганский образ жизни без глютена и рафинированного сахара, потому что она считает, что стресс от необходимости быть идеальным не должен перевешивать пользу, которую приносит их здоровый образ жизни приносит. Через ее веб-сайт она надеется достучаться до всех, кто хочет изменить свою жизнь к лучшему.