Лингвини без глютена с сезонными овощами
Лето в миске, это свежее и простое блюдо из макарон объединяет все ваши любимые летние овощи. Легко, ароматно и полно цвета!
Ингредиенты:
2 початка кукурузы (около 2 стаканов)
3 стакана измельченной свежей капусты
2 нарезанных лука-порея (только белая часть)
1 кабачок, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками
120 унций помидоров черри, разрезанных пополам (София использовала смешанные семейные реликвии)
2 веточки розмарина
1 столовая ложка измельченного чеснока
½ стакана белого кулинарного вина (убедитесь, что оно веганское, чтобы блюдо получилось полностью веганским)
оливковое масло или овощной бульон, если избегать масла (София использовала оливковое масло с чесноком из Круглого пруда)
Гималайская розовая соль и молотый черный перец по вкусу
1 упаковка лингвини без глютена (или другой пасты)
Записка от шеф-повара: Если вы предпочитаете не использовать белое вино, вы можете использовать овощной бульон, он может немного изменить вкус, но все равно работает хорошо. Вы можете добавить к капусте другую зелень, например мангольд или шпинат. Чтобы сделать это быстро и легко, используйте замороженную кукурузу вместо свежей. Таким образом, вам не нужно его жарить.
Метод:
1. Вымойте все овощи. Духовку разогрейте до 350. Обжарьте початки кукурузы в течение 10-15 минут, сбрызнув оливковым маслом или овощным бульоном и добавив немного соли на противне, застеленном пергаментом. Когда закончите, нарежьте ядра.
2. Нарежьте капусту и лук-порей, кабачки и помидоры черри. На сковороде на среднем огне обжарьте чеснок и лук-порей в течение 3-4 минут или пока лук-порей не станет немного мягче. Добавьте капусту и кабачки, пока кабачки не станут мягкими. Добавьте кукурузу, оливковое масло (или овощной бульон), соль, перец и белое вино (или овощной бульон) и перемешайте. Добавьте розмарин в смесь, сверху положите помидоры и дайте настояться на слабом огне, чтобы розмарин настоял на блюдо, а помидоры немного увяли. Как только помидоры начнут размягчаться, снимите с огня и отставьте. Снимите розмарин со сковороды.
3. Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Как только макароны будут готовы, слейте их в ситечко для макарон и промойте теплой водой, чтобы удалить крахмал. Переложите в миску и добавьте смесь. Хорошо перемешайте. Если хотите, можете сбрызнуть большим количеством оливкового масла.
София ДеСантис является автором Овощи не кусаются, Веганский блог о еде без глютена и рафинированного сахара, предназначенный для всех типов едоков. Она мама двух красивых мальчиков и жена замечательного мужа. Она и ее семья в 90% случаев ведут веганский образ жизни без глютена и рафинированного сахара, потому что она считает, что стресс от необходимости быть идеальным не должен перевешивать пользу, которую приносит их здоровый образ жизни приносит. Через ее веб-сайт она надеется достучаться до всех, кто хочет изменить свою жизнь к лучшему.