Кукурузный салат с черникой и помидорами

Прежде, чем вы начнете использовать мультиварку, откусите последний кусок лета по этому рецепту от кулинарного блоггера Люси оф. Репа в духовке. Подавайте салат горячим, холодным или комнатной температуры - да, он такой универсальный. Проверьте это ниже, а затем перейдите к Turnip the Oven, чтобы получить более доступный и свежий овощные рецепты.

Ингредиенты:
Для салата:
6 початков кукурузы, очищенной
1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
1 чашка черники
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
1/4 стакана свежего базилика с соломкой

Для повязки:
1 столовая ложка измельченного лука-шалота
2 столовые ложки хересного уксуса (или сидра или красного винного уксуса)
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Метод:
1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте кукурузу и готовьте примерно 3 минуты, пока она не станет мягкой. Слейте воду и дайте остыть. Нарежьте ядра из початков и переложите их в большую миску. Добавьте помидоры и чернику.

2. Чтобы приготовить заправку: в небольшой банке с крышкой (как в старой банке с вареньем) смешайте лук-шалот и уксус. Оставьте на 10 минут. Добавьте горчицу и оливковое масло, приправьте солью и перцем. Закройте банку и хорошо встряхните.

3. Полить салат заправкой, добавить петрушку и перемешать. Непосредственно перед подачей добавьте базилик и попробуйте. При необходимости посолить и поперчить.

Поставьте лайк этому рецепту, если вы планируете его приготовить. Тогда расскажите нам в комментариях ниже, как это получилось!

Люси Бейкер ведет блог об овощах (а иногда и о десертах) на Репа в духовке. Следуй за ней на Instagram, Pinterest, а также Facebook.