Тако из чечевицы и сладкого картофеля с соусом из кориандра и лайма
Тако не нужно забивать мясом или рыбой. Даже те, кто придерживается веганской диеты, могут получить удовольствие от тако благодаря этому рецепту от Овощи не кусаются. Начинка сладкая и дымная, а все блюдо веганское, без глютена и без сахара. Читайте дальше, чтобы узнать больше.
На 8 порций большого размера
Ингредиенты:
Наполнение:
2 стакана предварительно приготовленной чечевицы
2 стакана нарезанного сладкого картофеля
ваше любимое растительное масло для жарки / тушения (или используйте овощной бульон, если избегаете масла)
1 чашка нарезанного зеленого лука
Гималайская розовая соль, тмин и копченый перец по вкусу
Начинки:
кукуруза (замороженная или свежая)
нашинкованная капуста
авокадо
Соус из кориандра и лайма:
1 пакет шелкового тофу (или для не веганов, около 1 стакана греческого йогурта)
1 чашка свежей кинзы
сок 1 лайма
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 чайная ложка чесночного порошка
Гималайская розовая соль по вкусу
кукурузные лепешки или лепешки из пророщенной пшеницы
Метод:
1. Приготовьте сладкий картофель и нарезанный зеленый лук, обжарив в сковороде на среднем огне или запекая на пергаментном противне при 400 с маслом (или овощным бульоном), солью и копченой паприкой. Когда станет мягким, снимите с огня. Выложите чечевицу в миску и слегка прогрейте в микроволновке. Добавить приготовленный сладкий картофель и хорошо перемешать. Добавьте тмин, еще соли и копченого перца по вкусу. Отложите в сторону.
2. Приготовьте начинку, разогрея кукурузу, нарезав авокадо кубиками и очистив нашинкованную капусту. Разогрейте лепешки.
3. Приготовьте соус, поместив все ингредиенты в кухонный комбайн, блендер или высокоскоростной блендер и перемешивая до получения однородной массы.
4. Соберите тако, положив несколько ложек начинки на тортилью, а затем добавив сверху начинку и полив соусом. Наслаждаться!
Какие овощные тако вы приготовили? Какие твои любимые ингредиенты? Поделитесь комментарием с другими мамами и папами-гурманами ниже.
София ДеСантис является автором Овощи не кусаются, Веганский блог о еде без глютена и рафинированного сахара, предназначенный для всех типов едоков. Она мама двух красивых мальчиков и жена замечательного мужа. Она и ее семья в 90% случаев ведут веганский образ жизни без глютена и рафинированного сахара, потому что она считает, что стресс от необходимости быть идеальным не должен перевешивать пользу, которую приносит их здоровый образ жизни приносит. Через ее веб-сайт она надеется достучаться до всех, кто хочет изменить свою жизнь к лучшему.