Хрустящие кабачки, фаршированные киноа
Поприветствуйте здоровую альтернативу печеному картофелю. Кабачки с начинкой из киноа из кулинарной книги Секреты здоровой кулинарии Барбара Силиг-Браун - это все, что вы хотите, с точки зрения текстуры (есть хруст!), вкуса (сладкий лук и соленая панчетта) и пользы для вашего тела. Вашим малышам тоже понравится, насколько их легко есть - просто возьмите их и перекусите! Полный рецепт приведен ниже.
Порций: 6
Размер порции: 1/2 цукини
Метод:
1/2 стакана сырой киноа, промытой
3 кабачка, каждый весом около 1/2 фунта
1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
2 унции нарезанной панчетты
3/4 стакана нарезанного лука (примерно 1 средний)
1 крупный измельченный зубчик чеснока
3/4 стакана разрезанных пополам помидоров черри или винограда, если они большие, разрезать на четвертинки
Ингредиенты:
1. Разогрейте духовку до 425 ° F конвекцией или до 450 ° F в традиционной духовке.
2. Положите киноа в кастрюлю среднего размера с 1 стаканом воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15–20 минут до готовности.
3. Кабачки разрезать вдоль пополам. Используя нож для очистки овощей, вырежьте V-образную форму на каждой половине и удалите центр, создав канал для начинки. Нарежьте снятый кабачок и сохраните его для начинки.
4. Тем временем налейте оливковое масло в большой сотейник. Добавьте панчетту, лук, чеснок и нарезанные кабачки. Обжарить до тех пор, пока панчетта не станет
подрумяненный. Снимите кастрюлю с огня и добавьте помидоры. Добавить вареную киноа и хорошо перемешать.
5. Нафаршируйте каждую половину кабачка 1/2 стакана смеси киноа и выложите на противень, застеленный пергаментом.
6. Выпекать 20–25 минут, пока кабачки не станут мягкими. Начинка будет красиво подрумянена.
Секрет шеф-повара: смесь киноа также отлично подходит в качестве гарнира.
Кабачки - отличная замена с низким содержанием углеводов! Приготовить картофель фри, блины, хлеб… какое ваше любимое блюдо из кабачков?
Авторское право © 2015 Американской диабетической ассоциации. Из секретов здоровой кулинарии. Чтобы заказать эту книгу, позвоните по телефону 1-800-232-6733 или закажите онлайн по адресу ShopDiabetes.org.
Освойте кухонные основы здоровой кулинарии с новым руководством автора и телеведущей Барбары Силиг-Браун «Секреты здоровой кулинарии». Эта поваренная книга упрощает искусство здоровой кулинарии, особенно для диабетиков, с информационными разбивками о том, сколько жира, сахара, углеводов, белка и других пищевых характеристик в конце каждого рецепт приготовления. Есть даже советы о том, как выбрать лучшие овощи, придерживаться своего бюджета и многое другое. «Секреты здоровой кулинарии» можно найти на сайте ShopDiabetes.org; $17.95.