Энчиладас из курицы с домашним соусом

Что не нравится в энчиладах? Они простые, их можно приготовить заранее, и они восхитительны на вкус. Вы можете наполнить их чем угодно, поэтому легко приготовить разные начинки для энчилада и испечь их все вместе. Этот рецепт от ресторатора Кристи Фаулер становится еще вкуснее с добавлением домашней сальсы ройя. Ужин подан!

Курица энчиладас

Ингредиенты
4 кукурузных лепешки
8 унций измельченной курицы
2 горсти тертого сыра Монтерей Джек

Метод
1. Нагрейте лепешки с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством рапсового масла. Тортильи должны быть податливыми, но не хрустящими.

2. Выложите одну плоскую лепешку на тарелку и добавьте в центр лепешки немного сыра и 2 унции измельченного цыпленка, покрытого небольшим количеством сальсы ройя.

3. Плотно заверните маисовую лепёшку и переходите к следующей. (При изготовлении нескольких энчилад убедитесь, что они плотно прижаты друг к другу.)

4. Как только все энчилады будут свернуты, посыпьте сверху Сальсой Роха и горсткой сыра.

5. В разогретую до 250 градусов духовку поместите тарелку энчиладас, чтобы сыр расплавился.

Сальса Роха

Ингредиенты
4 унции рапсового масла
4 ст.ложки муки
2 столовые ложки пасты чили
1 стакан воды
1 столовая ложка куриной основы
1/2 стакана куриного бульона
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка чесночного порошка

Метод
На сковороде разогреть масло. Добавьте 4 ст.л. муки и доведите до кипения. Далее добавляем пасту чили, перемешиваем. Налейте 1/2 стакана холодной воды, а затем 1/2 стакана куриного бульона. Затем в небольшой миске смешайте куриную основу, тмин, чесночный порошок и оставшиеся 1/2 стакана воды. Перелейте смесь в сотейник и тушите 10 мин.

Энчилада Ассамблея

Ингредиенты
8 лепешек
30 г рапсового масла

Метод
1. Разогрейте масло на сковороде.

2. Разогрейте лепешки с двух сторон, чтобы они были податливыми, а не хрустящими.

3. Выложите одну лепешку на тарелку и добавьте 2 унции омара в центр тортильи, добавьте немного сальсы, скатайте лепешку. Затем полейте энчиладас сальсой и посыпьте немного Монтерей Джек и / или сыром Чеддер.

4. Подавать со сметаной и гуакамоле.

Этот рецепт любезно предоставлен Кристи Вега Фаулер, ресторатором и вице-президентом Casa Vega в Лос-Анжелес.Кристи любит прыгать на кухню, чтобы тщательно воссоздавать рецепты своей семьи, которые передавались из поколения в поколение.Кристи, мать троих сыновей, любит привносить элементы кулинарии, развлечений и общения в свой ресторан и свой дом.