Говядина и фасоль Пинто Чили

Разогрейте чашкой чили. Этот рецепт полон белков и овощей, чтобы ваша семья была бодрой и здоровой этой зимой. Если вы хотите, чтобы ваша миска пошла на убыль, оставьте в ней семена и оболочку перца, но если вы предпочитаете более мягкий вкус, вырежьте их. Подавать это блюдо на пару с кукурузным хлебом.

Ингредиенты:
1 фунт жареного цыпленка без костей, порезанный на кусочки размером 2,5 см
3/8 чайной ложки соли, разделенной
2 столовые ложки рапсового масла
4 стакана нарезанного лука (около 2 средних)
1/4 стакана измельченного перца халапеньо (примерно 2 больших)
10 измельченных зубчиков чеснока
1 бутылка пива (12 унций)
1 столовая ложка перца
1 столовая ложка молотого тмина
2 столовые ложки томатной пасты
3 стакана обезжиренного говяжьего бульона с низким содержанием натрия
1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров, осушенных и нарезанных
1 банка (15 унций) фасоли пинто, промытой и высушенной

Гарнир (по желанию)
1/2 стакана тонко нарезанного редиса
1 авокадо, очищенный, очищенный от семян и нарезанный
6 столовых ложек небольших листьев кинзы
6 столовых ложек сметаны
6 ломтиков лайма

Метод:
1. Нагрейте голландскую духовку на сильном огне. Смазать сковороду кулинарным спреем. Равномерно посыпьте говядину 1/8 чайной ложки соли. Добавить говядину в сковороду; тушить 5 минут, подрумянивая со всех сторон. Снимите со сковороды.

2. Добавьте масло в сковороду; завихрение, чтобы покрыть. Добавьте лук и халапеньо; тушить 8 минут или пока не подрумянится, время от времени помешивая. Добавьте чеснок; обжарить 1 минуту, постоянно помешивая.

3. Вмешайте пиво, вычищая сковороду, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки; довести до кипения. Варить, пока жидкость почти не испарится (около 10 минут), периодически помешивая.

4. Добавьте перец, тмин и томатную пасту; варить 1 минуту, часто помешивая.

5. Добавьте бульон, помидоры, фасоль и говядину; довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 1 1/2 часа или пока смесь не загустеет и говядина не станет очень мягкой, время от времени помешивая. Вмешайте оставшуюся 1/4 чайной ложки соли.

6. Налейте 1 стакан чили в каждую из 6 мисок. Равномерно распределите редис и авокадо по мискам. Сверху на каждую порцию положите 1 столовую ложку кинзы и 1 столовую ложку сметаны. Подавать с дольками лайма.

фото любезно предоставлено Кухня Sweet Pea’s