Запеканка из курицы и овощей с лимоном

Готовы вернуться к основам? Забудьте о сложных рецептах с несколькими кастрюлями и сковородками и выберите это легкое блюдо от кулинарного блоггера Челси из Утиная печь. Просто выложите овощи и картофель в форму для запекания и положите сверху курицу. Это одно блюдо просто приготовить, легко убрать, и вы даже можете приготовить его всю ночь.

Ингредиенты:
Овощи:
2 больших красновато-коричневых картофеля, нарезанных кусочками размером ¾ × ¾ дюйма
1 средний желтый лук, крупно нарезанный
1 небольшая головка брокколи, нарезанная на соцветия
1 небольшая головка цветной капусты, нарезанной на соцветия
1 лимон
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка лимонного перца
1 чайная ложка итальянской приправы

Курица:
4 косточки, кожа на куриных бедрах
4 голени
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка лимонного перца
1 чайная ложка итальянской приправы

Метод:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

2. Полностью снимите цедру с лимона, стараясь не удалить цедру с белой части лимона. Нарежьте лимон 8 дольками.

3. Добавьте картофель, лук, брокколи и цветную капусту в стеклянную форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов. Приправить оливковым маслом, измельченным чесноком, солью, черным перцем, лимонным перцем и итальянской приправой. Выдавите три дольки лимона поверх овощей и посыпьте четвертью цедры лимона. Перемешайте, чтобы покрыть.

4. Приправьте куриные кусочки оливковым маслом, измельченным чесноком, солью, черным перцем, лимонным перцем и итальянской приправой. Выложите поверх овощей. Выдавите еще три дольки лимона и посыпьте курицу половиной оставшейся цедры.

5. Выпекать в разогретой духовке 45 минут. Поставьте духовку на жарить и жарить 3-5 минут или пока куриная кожа не станет золотисто-коричневой. Выньте из духовки, переверните курицу и жарьте еще 3-5 минут, пока кожа на другой стороне не станет золотисто-коричневой.

6. Выньте из духовки, отожмите оставшиеся дольки лимона и посыпьте оставшейся цедрой курицу и овощи. Дайте курице постоять пять минут перед подачей на стол.

Вы сделаете это блюдо? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!

Этот рецепт пришел к нам из Челси из Утиная печь. Посетите блог Челси, чтобы больше удивительных рецептов с упором на сытные, успокаивающие блюда.