Овощной суп Минестроне в мультиварке

Суп Минестроне - одно из тех любимых блюд, которое всегда кажется слишком сложным для приготовления, верно? Что ж, теперь, благодаря лучшему другу мамы, мультиварке, суп минестроне стал простым и легким (два слова, которые также являются лучшим другом мамы). Поскольку ингредиенты должны лежать в мультиварке от семи до девяти часов, мы рекомендуем приготовить это утром, прежде чем выходить на улицу. Это не только вкусно, но и ваши дети получат солидную порцию овощей, которые, как мы все знаем, нелегко добавить в их рацион.

Ингредиенты:
1 летний кабачок среднего желтого цвета, разрезать пополам вдоль, а затем разрезать поперек на кусочки по 2,5 см
2 средние моркови, нарезанные ломтиками 1/4 дюйма (1 стакан)
1 средний болгарский перец, нарезанный (1 стакан)
1 чашка стручков гороха
1/3 стакана нарезанного лука
4 стакана воды
1 банка (25 1/2 унций) соуса маринара
1 банка (от 15 до 16 унций) фасоли, промытой и высушенной
1 1/2 стакана сырых макаронных изделий ротини (4 1/2 унции)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
тертый сыр пармезан, по желанию

Метод:
1. Смешайте тыкву, морковь, болгарский перец, стручки гороха, лук, воду, соус маринара и фасоль в мультиварке от 3 1/2 до 6 литров.

2. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 7 до 9 часов (или на сильном огне от 3 1/2 до 4 1/2 часов) или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

3. Добавьте пасту, сахар, соль и перец.

4. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 15-20 минут или пока паста не станет мягкой. При желании посыпьте каждую порцию сыром.

рецепт любезно предоставлен Бетти Крокер «Поваренная книга медленного приготовления».