Домашний куриный суп с лапшой
Дженнифер Тайлер Ли, мама из района Залива и автор книги Задача 52 новых продуктов питания, поделилась с нами одной из своих любимых идей здорового обеда: домашним куриным супом. Она говорит нам: «Мои дети любят горячий обед, и этот рецепт для меня - простой способ отправить уютный обед, который, я знаю, им понравится». Ее профессиональный совет? При упаковке супа наполняйте термос жидкостью только наполовину, чтобы не пролить его.
Время на подготовку: 15 минут.
Время приготовления: 30 минут.
На 6 порций
Ингредиенты:
От 1 ¼ до 1 ½ фунта куриных бедер без кожи без костей
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
½ чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чашка нарезанного лука
1 стакан нарезанной моркови
1 стакан нарезанного сельдерея
4 стакана куриного бульона
1 лавровый лист
1 чашка сухой пасты (лучше всего подойдут макароны или ротини)
Метод:
1. Духовку разогрейте до 450 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. Взбейте в средней миске 3 столовые ложки оливкового масла, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Перемешайте курицу в смеси, пока она не станет хорошо покрытой. Выложите на выстланный противень как можно более ровно и запекайте 23-25 минут до полной готовности. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте постоять 2 минуты. Затем нарежьте кусочками по 2,5 см и отложите. Зарезервируйте любые кулинарные соки.
Кончик: Если вы в затруднении, возьмите предварительно приготовленную курицу-гриль и переходите к шагу 3. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, а затем лук и осторожно готовьте 2–3 минуты или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 2–3 минуты или пока овощи не начнут размягчаться.
4. Добавьте бульон, 1 стакан воды и лавровый лист. Накройте и доведите до кипения. Добавьте макароны, затем убавьте огонь до минимума и тушите 8 минут или пока макароны почти не приготовятся.
5. Добавьте курицу в кастрюлю и тушите еще 2 минуты.
6. Приправить по вкусу солью и перцем.
Ваши дети любят куриный суп с лапшой? Поделитесь своими мыслями об этом рецепте в комментариях ниже!
Перепечатано с 52 НОВЫХ ЗАДАЧА ЕДА: кулинарное приключение для всей семьи на каждую неделю года, со 150 рецептами. Перепечатано по договоренности с Avery, отпечатком Penguin Publishing Group, подразделения Penguin Random House LLC. Авторские права © 2014 Дженнифер Тайлер Ли.