Хрустящие ньокки из сладкого картофеля и шпината

Если у вас есть член семьи с особыми диетическими потребностями или вы просто хотите попробовать что-то другое, посмотрите этот рецепт без глютена, вегетарианца и рафинированного сахара из пищевого блога. Овощи не кусаются. Хрустящие снаружи, мягкие и похожие на подушку внутри, эти клецки полны вкуса и питательных веществ. В духе Fork and Beans Ньокки из сладкого картофеля, это легкое и вкусное блюдо станет вашим основным продуктом на следующей неделе.

Делает 70 дюймовых клецок

Ингредиенты:

Ньокки:
1 чашка сладкого картофеля
½ стакана мелко нарезанного шпината (примерно один стакан целых листьев)
1 ¾ чашки миндальной муки (плюс еще ½ стакана посыпать пылью при нарезке)
¾ стакана плюс 2 столовые ложки порошка аррорута (плюс еще ¼ стакана пыли при нарезке)
¾ чайная ложка чесночного порошка
¾ чайная ложка розовой гималайской соли

Соус из свежих томатов:
4 свежих помидора
3 зубчика свежего чеснока
½ стакана белого кулинарного вина (убедитесь, что оно веганское, чтобы блюдо получилось полностью веганским)
½ стакана свежего базилика

Примечание шеф-повара: Если вы хотите сделать этот орех свободным, я попробовала его с использованием сорго муки и получила довольно хороший результат. Вкус был немного другим, как и текстура, но был очень похож на мой оригинал. Вы можете добавить капусту вместо шпината или другой листовой зелени.

Советы по подготовке заранее: Вы можете заранее приготовить и ньокки, и соус. Их можно хранить в холодильнике в сыром виде на ночь, слегка присыпав небольшим количеством муки, чтобы они не прилипали. Вы также можете заморозить их таким же образом и приготовить позже. Если вы заморозили, выньте их и положите на стол утром, когда вы хотите, чтобы они медленно разморозились. Соус легко хранится в холодильнике или замораживается.

Метод:

Ньокки:
1. Очистите и отварите сладкий картофель, пока он не станет мягким, вилка должна входить в него, но вы не хотите, чтобы он был мягким. Вымойте и нарежьте шпинат в кухонный комбайн.

2. Когда картофель готов, выньте его из воды и дайте остыть. Вы также можете быстрее остыть в холодильнике или морозильной камере. Когда остынет, очистите картофель от кожуры.

3. Используя терка или богаченатереть картофель в чаша. Добавьте шпинат. В отдельном чаша, взбейте миндальную муку, аррорут, чесночный порошок и соль. Дополнительную муку для присыпки можно внести в отдельный чаша или вы можете сделать все в одном чаша. Посыпьте немного смесью на ровной поверхности, затем положите сверху смесь картофеля и шпината. Добавляйте оставшуюся смесь по ½ стакана за раз и перемешивайте руками, пока не получите тесто, которое не прилипает к пальцам. Вы хотите, чтобы он был просто податливым, но не липким. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки, иначе она станет слишком тестообразной и смолистой, как при приготовлении. В зависимости от того, насколько влажным и прожаренным был ваш картофель, вам может потребоваться меньше или больше мучной смеси.

4. Когда тесто будет готово, разделите его на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте длинной змейкой, похожей на рулет. Если они вообще станут липкими, посыпьте их еще немного мукой. Разрежьте каждую на кусочки по 2,5 см, но в зависимости от того, какого размера вам нужны клецки, вы можете разрезать их больше или меньше.

5. Чтобы ньокки были хрустящими снаружи и мягкими внутри, разогрейте духовку до 325. Выпекать 8-10 минут, пока сверху не подрумянится.

6. Вы также можете отварить клецки традиционным способом, если предпочитаете все мягкие. Принеси горшок воды до кипения. Осторожно бросьте ньокки и следите за тем, чтобы они всплыли наверх. Как только они всплывут, удалите их из воды с помощью шумовка.

Соус:
1. Помидоры и чеснок помыть и нарезать. Нарежьте свежий базилик небольшими кусочками.

2. Приготовить чеснок в сотейник с белым вином в течение 2-3 минут или до тех пор, пока половина вина не испарится. Добавьте свежие помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться. Выключите плиту.

3. Подавайте с ньокками, положив сверху небольшую горсть свежего базилика.

У вас есть дома ребенок с особыми диетическими потребностями? Сообщите нам, планируете ли вы приготовить это веганское блюдо без глютена и рафинированного сахара, в комментариях ниже.!

София ДеСантис является автором Овощи не кусаются, Веганский блог о еде без глютена и рафинированного сахара, предназначенный для всех типов едоков. Она мама двух красивых мальчиков и жена замечательного мужа. Она и ее семья в 90% случаев ведут веганский образ жизни без глютена и рафинированного сахара, потому что она считает, что стресс от необходимости быть идеальным не должен перевешивать пользу, которую приносит их здоровый образ жизни приносит. Через ее веб-сайт она надеется достучаться до всех, кто хочет изменить свою жизнь к лучшему.