Пенсильванский голландский суп с беконом, кукурузой и картофелем
Согрейте эти маленькие животики холодными ночами (это также хорошо для любой ночи, когда семья хочет домашней еды) с помощью этого аппетитного супа, любезно предоставленного Кухня Soupmaker’s. Гладкая и насыщенная текстура этого супа с богатым вкусом из всех любимых продуктов ваших детей - картофеля, сливок, кукурузы и бекона - заставит ваших детей просить вторую порцию.
Размер порции:1 галлон (4 л); обслуживает с 8 по 12
Ингредиенты
½ фунта (225 г) хорошо копченых полосок бекона по-деревенски, нарезать ломтиками ½ дюйма (1 см), а затем нарезать кубиками
1 большая луковица, нарезанная кубиками
3 стебля сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 зеленый перец, нарезанный кубиками
¼ стакана (32 г) универсальной муки
1 литр (1 л) овощного или куриного бульона
2 фунта (907 г) золотого картофеля, нарезанного кубиками ½ дюйма (1 см)
6 початков кукурузы, ядра отрезаны
2 литра (2 л) сваренного молока
1 чашка (235 мл) жирных сливок
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
½ пучка чеснока, нарезанного тонкими ломтиками (по желанию), для украшения
Сохранить для домашнего овощного бульона: обрезки лука и сельдерея, сердцевины и стебли зеленого и красного перца, обрезки картофеля и кукурузные початки.
Метод
- Обжарьте бекон на медленном огне в большой суповой кастрюле, пока не станет большая часть жира.
- Добавьте лук, сельдерей, красный и зеленый перец и тушите до готовности, но не подрумянивания.
- Вмешайте муку и варите 3-4 минуты, чтобы пропарить сырой вкус.
- Добавьте овощной бульон и картофель и готовьте все вместе, пока картофель не станет мягким, около 10 минут, хорошо перемешивая, чтобы суп равномерно загустел, без образования комков.
- Снова доведите суп до кипения, помешивая, чтобы он не пригорал и не подгорел.
- Добавьте кукурузу, помешивая. Готовьте около 5 минут или пока кукуруза не прожарится.
- Влейте горячее молоко и сливки, перемешайте и приправьте по вкусу солью и перцем.
- При желании подавайте с гарниром из тонко нарезанного чеснока и подавайте к столу.
Советы Soupmaker’s
Вы можете использовать остатки вареной кукурузы в початках. Если вы используете сырые кукурузные зерна, добавьте в кастрюлю в течение последних 5 минут приготовления картофеля. Если вы используете вареную кукурузу, добавьте кукурузные зерна, когда картофель станет мягким. Примечание: Этот суп плохо замораживается, но может храниться в холодильнике до 5 дней.
Какой ваш любимый суп зимой? Расскажите нам ниже!
Этот рецепт принадлежит знаменитому автору кулинарной книги и шеф-повару. Ализа Грин. В ее кулинарной книге «Кухня Soupmaker’s» рассказывается об искусстве приготовления бульонов, бульонов и супов из свежих ингредиентов для получения максимально ароматных ощущений. Чтобы научиться готовить всевозможные супы, от вьетнамского фо до супа из венгерских лесных грибов, возьмите ее книгу на Амазонке.
фото любезно предоставлено The Soupmaker’s Kitchen