Познакомьтесь с этим поваром из Сиэтла, который готовит весело

фото: Carlton Canary

Красный трехколесный велосипед: Какой рецепт вы сделали первым? Как все вышло?

Сэди Дэвис-Зюскинд: Я начал готовить еще до того, как заговорил. Как только я смог залезть на кухню, я начал создавать то, что мой пятилетний повар считал кулинарными шедеврами. Были ли эти ранние блюда съедобными? Возможно нет. Но именно эти впечатления изначально подогрели мою любовь к кулинарии.

Еврейская еда - это еда, которую я впервые научился готовить, наблюдая и помогая моей бабушке Салли и моей маме Ребекке готовить традиционные блюда к еврейским праздникам. Мои фавориты - это красиво ароматная грудинка, тушеная в красном вине. любит традиционную мягкую рыбу гефилте, я делаю оладьи из сига со свекольным винегретом, удивительный!

RT:Когда вы не заняты приготовлением чего-либо на кухне, чем еще вы занимаетесь?

SDS: Моя вторая страсть, если я не готовлю, - это театр. Если меня нет на кухне, я на сцене. Я люблю дух товарищества и творчество Театрального сообщества. Мне так нравится начинать с нуля, просто имея представление о том, что я хочу создать, добавляя свое чутье, работая с командой и создавая что-то прекрасное, очень похожее на кулинарию.

RT:Мы знаем, Сэди, что здоровое питание очень важно для тебя. Какие у вас есть советы или уловки, чтобы помочь детям правильно питаться?

SDS: Вместо того, чтобы пытаться скрыть овощи внутри таких блюд, как паста или хлеб из цуккини, я уделяю основное внимание созданию блюд. и поощрение детей к здоровому питанию - это гарантия того, что в блюде будут выделены яркие овощи и питательная пища. Я стараюсь создавать рецепты, в которых используются сезонные ингредиенты, чтобы усилить естественный вкус этих продуктов, чтобы дети (и их взрослые) были в восторге от их употребления!

RT:Что самое крутое, что вы сделали с тех пор, как появились на МастерШеф Юниор?

SDS: С тех пор, как я стал участником MCJ, у меня были невероятные возможности: меня приглашали снимать промо-ролики для компаний, производящих продукты питания; Я выступал на нескольких телеканалах, передавая сообщение о том, что отличная еда и кулинария доступны как детям, так и взрослым; Мне нужно встретиться с некоторыми из моих кулинарных героев, Томом Дугласом и Итаном Стоу, чтобы назвать двоих; и у меня есть собственная еженедельная колонка в «Сиэтл Таймс», где мне предоставляется полная творческая свобода при создании блюд, которые, я думаю, понравятся детям и их семьям.

RT: Что вы можете посоветовать начинающим шеф-поварам?

SDS: Следуй за своей мечтой. Не позволяйте никому мешать вам. Не используйте рецепт, пробуйте всем сердцем (и вкусом!) И не соблюдайте правила. Сделайте все творения уникальными.

RT: Сэди, не могли бы вы поделиться с нами сезонным рецептом?

SDS: Конечно!

фото: Ребекка Дэвис-Зюскинд

Яблочно-коричневые сливочные блондины Sadie’s
Вам понадобиться:
9 ”квадрат противень
Средняя кастрюля
Чаша для смешивания среднего размера (x2)
Пергамент
Венчик
Зубочистка

Ингредиенты
Для яблок:
2 чашки очищенных, нарезанных яблок (я обычно использую granny smith, но вы можете использовать любой терпкий тип яблока, который вам нравится)
1/2 ст. коричневый сахар
1/8 ч. Л. корица

Для баров:
1 стакан несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
2 1/3 стакана универсальной муки
1 1/2 ч. Л. порошок для выпечки
1/2 ч. Л. поваренная соль
1 ч. Л. Молотая корица
1/4 ч. Л. молотого мускатного ореха
1 2/3 стакана коричневого сахара
2 больших яйца комнатной температуры
1 1/2 ч. Л. экстракт ванили
3/4 стакана измельченных орехов, по желанию (пекан или грецкие орехи)
антипригарный кулинарный спрей

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните форму для выпечки антипригарным спреем. Затем застелите сковороду пергаментом, оставив бумагу свисать над сковородой. Это упростит стрижку блонд после запекания.

2. В кастрюлю добавьте сливочное масло и растопите его на среднем огне, пока оно не станет красивого коричневого цвета и не станет пахнуть ореховым, примерно 5-6 минут. Снимите кастрюлю с плиты и перелейте содержимое в миску.

3. В ту же сковороду добавьте яблоки, коричневый сахар и корицу. Перемешать и варить на среднем огне около 3-5 минут, пока яблоки не станут немного мягкими.

4. В миске среднего размера добавьте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль.

5. В другой средней миске смешайте одну чашку коричневого масла, сахар, яйца и ванильный экстракт.

6. В емкость для муки насыпьте влажные ингредиенты. Смешайте, пока все хорошо не смешается. Аккуратно добавьте яблоки (и орехи, если используете).

7. Вылейте тесто в подготовленную сковороду.

8. Выпекайте 30-35 минут, пока ваши блондинки не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

9. Дайте вашим блондинкам остыть. Нарезаем квадратами и наслаждаемся!