Банановые маффины с арахисовым маслом
Эти восхитительные кексы с начинкой из арахисового масла от Кулинария американского наследия заставляет нас переосмыслить наше домашнее меню закусок. Прощайте, PB & Banana Toast, и уступите место этим легким, пушистым и влажным банановым маффинам. Ваши маленькие возлюбленные получат удовольствие от сладкой рассыпчатой начинки из штрейзеля. Ознакомьтесь с рецептом ниже!
Ингредиенты:
½ стакана несоленого масла, очень, очень мягкого, но не растопленного
¾ стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
2 больших яйца
½ стакана греческого йогурта (я использую Fage 2%, потому что я думаю, что любой другой вид смешного на вкус ...)
½ стакана гладкого арахисового масла (я использую Jiff в выпечке, если вы используете натуральное, добавьте еще 2 т сахара)
5 больших бананов (~ 2 ½ стакана), очень, очень спелые
1 чайная ложка ванили
2 ½ стакана универсальной муки
1 ¼ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка сайгонской корицы
Для Штрейзеля:
½ стакана коричневого сахара, без упаковки
1 столовая ложка сахарного песка
1 чайная ложка корицы
1 стакан универсальной муки
¼ стакана + 2 столовые ложки арахисового масла (гладкого, желательно ненатурального)
Метод:
1. Предварительно разогрейте духовку до 350 °. Выложите 15 стандартных форм для маффинов вкладышами (или распылите, если необходимо).
2. Сначала приготовьте штрейзель: в большой миске взбейте муку, сахар и корицу. Добавьте арахисовое масло и перемешайте вилкой до образования крошки. Поверхность должна скрепляться и «рассыпаться» при сжатии в руке. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.
3. Теперь о кексах! В средней миске взбейте муку, соду и корицу; отложить.
4. В другую миску среднего размера (если у вас погружной блендер) или в чашку блендера добавьте йогурт, бананы, арахисовое масло и ваниль; процесс до однородности. Используйте погружной блендер, если он у вас есть, потому что очистить его намного проще.
5. В большой миске взбейте сахар с маслом до легкой и воздушной смеси, используя ручной миксер на средней скорости. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте банановую смесь сразу и перемешайте ручным миксером на средней скорости.
6. Переключитесь на прочную лопатку и сложите сухие ингредиенты во влажные, соскабливая дно с каждой складкой, пока не останется больших карманов сухих ингредиентов. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много!
7. Заполните каждую форму для кексов почти полностью, используя большую ложку для печенья или добрую, старомодную заливку прямо из миски. Обильно покрошите каждый кекс на каждый кекс, слегка надавливая на него. Мне нравится сначала крепко сжимать его в руке, а затем слегка разделять, оставляя несколько больших кусков, пока я распределяю их по поверхности кекса.
8. Выпекать в разогретой духовке 15-25 минут, но я люблю начинать проверять через 10. Моя духовка делает то, что хочет, и в лучшем случае ненадежна, поэтому я проверяю ее заранее. При этом я никогда не открываю дверцу духовки, пока кексы не поднимутся полностью, потому что, если они затонули посередине, они еще не готовы! Я также сначала выпекаю полную форму кексов, а другая часть остается на прилавке. Промедление никогда не причиняло вреда. Фактически, вторая партия часто выпекается выше, чем первая, вопреки распространенному мнению.
9. Дайте остыть 5 минут в сковороде, прежде чем вынуть на решетку, чтобы полностью остыть или быть съеденным.
Вы пробовали эти потрясающие кексы с арахисовым маслом и бананом? Дайте нам знать в комментариях ниже!
Этот рецепт вам принес Кулинария американского наследия, восхитительный кулинарный блог с творениями гурманов, посвященными истории Америки. В восторге от открытия и тестирования рецептов семейных реликвий, традиционной кулинарии и кексов? Визит Кулинария американского наследия.