Куриное печенье с обезьянами (даже без сахара!)

Если ваши дети одержимы печеньем, сделайте это короткое обезьянье печенье, которое вам понравится, если вы подкрадетесь во второй, третьей, может быть, даже четвертой порции. София из Veggies Don’t Bite создала этот рецепт без сахара (ее решение - финиковая паста!), В котором хрустящие овсяные края сочетаются со сладким восхитительным вкусом шоколадной стружки.

30 шт.

Ингредиенты:
1 чашка овсяных хлопьев без глютена (без глютена тоже можно)
½ чайной ложки гималайской розовой соли
½ чайной ложки пищевой соды
½ стакана арахисового масла
½ стакана пюре из спелых бананов (около 1 небольшого банана)
½ стакана финиковой пасты (вот мой рецепт)
1 льняное яйцо (1 столовая ложка льняного порошка на 3 столовые ложки воды)
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ пакета по 10 унций веганской шоколадной стружки
½ стакана нарезанных орехов пекан

Примечание: Вы также можете использовать миндальное масло или попробовать подсолнечное масло, если оно не содержит орехов. Если вы не хотите готовить финиковую пасту, вы можете выбрать предпочтительный подсластитель, но это может повлиять на консистенцию. Другим полезным вариантом будет кленовый сироп. Кроме того, подойдет любой вид шоколадной крошки, если вы не беспокоитесь о том, чтобы быть полностью веганом.

Метод:
1. Разогрейте духовку до 350. Смешайте 1 столовую ложку льняного порошка с 3 столовыми ложками воды, чтобы получилось льняное яйцо, и отложите.

2. Смешайте овсяные хлопья, соль и пищевую соду и отложите.

3. Взбейте арахисовое масло, банан и финиковую пасту. Добавьте льняное яйцо и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не смешается.

4. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте. Добавьте шоколадную стружку и орехи пекан. Смешайте до однородной массы.

5. Используя ложку или небольшую лопатку для мороженого, бросьте шарики теста на пергаментные листы для печенья. Чтобы облегчить приготовление, сначала охладите тесто на 15 минут. Это позволит овсянке впитаться в жидкость и немного загустит смесь, что облегчит ее собирание в шарики.

6. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 12-14 минут или до коричневого цвета по краям. По мере остывания печенье затвердевает.

Как получилось ваше короткое печенье с обезьянами? У вас есть еще какие-нибудь рецепты без сахара?

София ДеСантис является автором Овощи не кусаются, Веганский блог о еде без глютена и рафинированного сахара, предназначенный для всех типов едоков. Она мама двух красивых мальчиков и жена замечательного мужа. Она и ее семья в 90% случаев ведут веганский образ жизни без глютена и рафинированного сахара, потому что она считает, что стресс от необходимости быть идеальным не должен перевешивать пользу, которую приносит их здоровый образ жизни приносит. Через свой веб-сайт она надеется охватить всех, кто хочет изменить свою жизнь к лучшему.