Салат из огурцов и манго

У нас в доме всегда есть тайский сладкий соус чили. Он более сладкий и острый, чем острый, но с достаточным вкусом, чтобы добавить немного интереса. Нашим детям это нравится. Его можно найти практически в любом продуктовом магазине, и вы можете глазировать его тофу, использовать в качестве столовой приправы или, как в этом рецепте, превратить его в быструю заправку для салата. Этот салат отлично подходит, когда вам нужно что-то, чтобы уменьшить насыщенность кокосово-молочного карри или соленость жаркого. Вы можете изменить этот салат, добавив в заправку немного соевого соуса, кунжутного масла или тертого свежего имбиря, заменить манго папайей или ананасом, украсить тонко нарезанным луком-шалотом или поджарить и измельчить арахис.

Ингредиенты:

6 столовых ложек сладкого соуса чили
1 столовая ложка рисового уксуса
1/2 чайной ложки кошерной соли
2 спелых манго, очистить и нарезать кубиками 1/2 дюйма
1 большой английский огурец, нарезанный ломтиками 1/8 дюйма
1 горсть листьев мяты
1 горсть листьев кинзы
поджаренные семена кунжута

Метод:

1. Взбейте вместе сладкий соус чили, рисовый уксус и кошерную соль.
2. Перемешайте заправку с манго, огурцом, мятой и кинзой.
3. Подавать на холодном блюде, посыпав кунжутом.

Майкл Наткин - автор популярного и отмеченного наградами вегетарианского блога. herbivoracious.com. Его поваренная книга, Травяной: революция вкусов с 150 яркими и оригинальными вегетарианскими рецептами, вошел в десятку лучших как Amazon, так и NPR. Он известен среди гурманов, вегетарианцев и коллег-блоггеров за ультрасовременный, легкий и здоровый, красивый стиль приготовления постных блюд. Наткин никогда не проповедует; он просто считает, что если вы собираетесь есть хотя бы один постный обед в неделю, он должен быть вкусным и сытным.