Легкий гороховый суп из чечевицы

Если вы ищете вкусный сытный суп, идеально подходящий для прохладного вечера, вы попали в нужное место. Вовлеките детей в процесс приготовления, попросив их помочь измельчить чечевицу в кухонном комбайне, наблюдая, как нут превращается в готовое состояние прямо на их глазах.

Адаптировано из приятного аппетита
Выход: 4 порции.

Ингредиенты:
4 столовые ложки оливкового масла, разделенных
1 средний лук, нарезанный
1 морковь среднего размера, нарезанная
2 больших зубчика чеснока, измельченных и разделенных
2 ст. порошок карри
1 чашка французской зеленой чечевицы
4 1/4 стакана воды, разделенная
1 банка бобов гарбанзо на 15 унций, промытых и осушенных
1 ст. лимонный сок
2 мелко нарезанных лука (для украшения)
1 лимон, нарезанный дольками (для украшения)

Метод:
1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавить лук, морковь, соль и перец и варить до мягкости около 4 минут.

2. Добавьте половину измельченного чеснока и варите еще 4 минуты. Не позволяйте чесноку пригореть. Добавьте порошок карри и дайте ему поджариться в течение минуты.

3. Добавьте чечевицу и 4 стакана воды. Посыпать солью и перцем и хорошо перемешать. Увеличьте огонь и дайте супу закипеть. Как только суп закипит, уменьшите огонь и дайте ему покипеть на среднем огне в течение 30 минут или пока чечевица не станет мягкой и нежной.

4. Тем временем измельчите в кухонном комбайне пюре из нута, оставшегося чеснока, 2 столовых ложки оливкового масла, 1/4 стакана воды и лимонного сока.

5. Когда чечевица станет мягкой, добавьте в суп смесь нута и 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте, давая ему прогреться. При необходимости приправить солью, перцем и дополнительным порошком карри. Если суп слишком густой, добавляйте воду с шагом 1/4 стакана, пока суп не достигнет желаемой консистенции.

3. Перед подачей на стол добавьте лимонный сок и мелко нарезанный лук в каждую миску.

Николь Леоне является автором Трюфельный мед, где она стремится делиться доступными рецептами с такими начинающими поварами, как она, которые пробираются на свою кухню и вокруг нее. Николь живет в Нью-Йорке, и, когда она не готовит и не троллит местный зеленый рынок, ее можно встретить поющей в опере и работающей в сфере финансов.

Фото: Стейси Спенкли через flickr