Ризотто из кабачков с жареной капустой
Просто потому, что сейчас зима, это не значит, что вам нужно экономить на овощах! Получите максимум удовольствия от сезонных овощей, взбив это восхитительное ризотто с капустой и зимней тыквой. Это идеальное успокаивающее, сытное и вегетарианское блюдо для холодного зимнего дня.
На 1 порцию
Ингредиенты:
2 стакана капусты или сытной зелени, на стеблях, заправленных оливковым маслом
1 чашка зимних тыкв, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками по 1 ″
½ стакана нарезанного лука
4 зубчика чеснока
1 лавровый лист
Поваренная соль
Перец черный крупный помол
1½ стакана запеченного ризотто
2 веточки тимьяна
Метод:
1. Разогрейте духовку до 450 ° F. Ставим стойку посередине. Выложите капусту на противень.
2. В кастрюлю объемом 4–5 литров с толстым дном поместите кабачки, лук, чеснок и лавровый лист. Залить водой. Посыпать солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте, пока кабачки не станут мягкими, примерно 10 минут. Процедить, оставив 2 стакана жидкости. Оставшаяся часть воды - хорошее начало для овощного бульона.
3. В той же кастрюле добавьте рис в смесь для тыквы с достаточным количеством зарезервированной жидкости, чтобы ее просто покрыть. Доведите до кипения на среднем или медленном огне. Постоянно помешивайте, но осторожно, чтобы не уничтожить целиком кусочки тыквы. Некоторые испортятся, что придаст рису аромат.
4. Когда вода исчезнет, продолжайте добавлять еще, чтобы покрыть ее. Продолжайте помешивать, пока ризотто не станет кремообразным.
5. Когда вы израсходуете половину воды, поставьте зелень в духовку. Готовьте их, пока они не станут светло-коричневыми по краям и цвет не станет ярким, около 8 минут.
6. На этом этапе добавьте к рису тимьян. Когда у вас закончится вода, рис должен стать нежным и кремообразным. Если нет, продолжайте добавлять жидкость и размешивать, размешивать, размешивать. В конце концов, он должен быть достаточно твердым, чтобы рис скапливался, а не высыпался.
7. Выложите его на теплое блюдо, положив капусту по краям. С дровяной печью a-crankin и в лучшей компании это будет восхитительно.
—Керри Альтьеро
Поставьте отметку «Нравится» или закрепите этот пост, чтобы сохранить его на потом!
Рецепт из ПРИКЛЮЧЕНИЯ В КОМФОРТНОЙ ПИТАНИИ Керри Алтейро
Page Street Publishing / октябрь 2014 г.
Получите книгу от Амазонка или Barnes & Noble
Керри Альтьеро - шеф-повар / владелец Cafe Miranda, популярного ресторана многонациональной кухни в Рокленде, штат Мэн. Керри стал лучшим шеф-поваром года в штате Мэн в 2012 году, а Cafe Miranda было названо лучшим рестораном с фермы и столиками в 2013 году.