Летние овощи в горшочке с колбасой и картофелем

Когда лето подходит к концу, попробуйте последние замечательные овощи этого сезона по этому вкусному рецепту. Здесь каждый найдет что-то для себя: свежие кабачки, сладкий перец, сытный картофель и несладкие колбаски. Кроме того, это полноценный обед из одной кастрюли, что упрощает уборку. С этим рецептом жаркой летней ночью не вспотеешь.

Ингредиенты
450 г молодого красного картофеля, разрезанного пополам или четвертинками
2 ч.л. масла
1/2 чайной ложки чесночного порошка
Кошерная соль
свежий треснувший перец
14 унций итальянской куриной колбасы, нарезанной 1 дюйм толщиной
1 крупная луковица, нарезанная
4-5 зубчиков чеснока, раздавленных ножом
1/2 апельсина болгарского перца, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
1/2 желтого болгарского перца, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками размером 2,5 см
2 столовые ложки свежего розмарина (или другой свежей травы, например тимьяна)
2 чашки кабачков толщиной 1/2 дюйма, разрезанных на четвертинки

Метод
1. Поместите масло и картофель в большую глубокую сковороду с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой на сильном огне; заправить чесночным порошком, солью и перцем. Когда сковорода станет горячей и начнет шипеть, убавьте огонь до минимума и готовьте с плотно закрытой крышкой около 20-25 минут, время от времени встряхивая сковороду, чтобы картофель не подгорел. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, не снимая крышку. Снимите картофель со сковороды и отложите в сторону.

2. Добавьте колбасу в сковороду и обжарьте на средне-слабом огне, время от времени помешивая, пока не подрумянится, но не полностью приготовится, около 10 минут. Нарезанные овощи приправить солью и перцем. Добавьте в сковороду лук, перец, чеснок и розмарин и перемешайте. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока лук и перец не подрумянятся. Добавьте кабачки и готовьте еще 5 минут, перемешивая до полной готовности.

3. Верните картофель обратно в сотейник и хорошо перемешайте. При необходимости отрегулируйте соль и перец; накрыть крышкой и варить еще 5 минут.

Рецепт адаптирован из Тощий вкус