Овсяные кексы с шоколадной крошкой

Фото: чадилаксоно через flickr

Нам нравится, насколько универсальны кексы - они отлично подходят для завтрака, закуски или даже десерта. Утолите голодный животик в течение всего дня, съев эти полезные кексы, наполненные клетчаткой. Ожидайте около двенадцати маффинов по этому фантастически простому рецепту от Сьюзан Шуман изНаша семья ест.

Ингредиенты:
1/4 стакана нерафинированного кокосового масла, растопленного
1/2 стакана молока
2 больших яйца
1/2 стакана светло-коричневого сахара или пальмового сахара
4 унции несладкого яблочного пюре
3/4 стакана овсянки по старинке
1 1/2 стакана универсальной муки (или цельнозерновой муки)
1 чайная ложка пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки молотых семян льна
1/2 стакана шоколадной крошки

Метод:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Выстелите форму для кексов бумажными вкладышами и отложите в сторону.

3. В большой миске смешайте кокосовое масло, молоко, яйца, сахар и яблочное пюре.

4. В дополнительной миске смешайте овсянку, муку, пищевую соду, соль и семена льна.

5. Добавьте мучную смесь к влажной смеси и перемешивайте, пока она не смешается.

6. Добавьте шоколадную стружку.

7. Равномерно распределите смесь по чашкам для маффинов, наполняя каждую примерно на 2/3.

8. Выпекать 20 минут. Дать остыть на сковороде 5 минут.

9. Затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Какой твой любимый рецепт маффинов? Поделитесь своим ниже!

Сьюзан Шуман - работающая мама с двумя маленькими детьми и голодным мужем. Она пишет Наша семья ест делиться идеями для развлечения, здорового питания, которое каждый может вписать в свой напряженный график. Вы можете связаться со Сьюзен в Twitter @ourfamilyeats.