Жареные отбивные с яблоками, шпатом и сидром
Держите семью поджаренной всю зиму, наслаждаясь теплой и сытной трапезой из свиных отбивных, яблок и картофеля с горстью капусты. Этот рецепт любезно предоставлен новой кулинарной книгой Керри Альтьеро, Приключения в Comfort Food сочетает в себе сладкий, соленый и терпкий вкус, а последнее блюдо - именно то, что нужно вашей семье в холодный зимний день.
На 2 порции
Ингредиенты:
2 (8 унций) свиных отбивных без кости
1½ стакана картофельного пюре
2 яблока, разрезанных пополам и без сердцевины
Больше оливкового масла под рукой
6 листьев капусты, покрытые оливковым маслом
¾ чашка сидра
Сбрызнуть яблочным уксусом
Поваренная соль
Перец черный крупный помол
Метод:
1. Разогрейте духовку до 375 ° F. На плите нагрейте 9-дюймовую тяжелую сковороду, предпочтительно чугунную, на среднем или сильном огне. Положите отбивные жирной стороной вниз. Надеемся, у вас есть вытяжной вентилятор. Обжарить жир до темного, почти черного цвета, около 5 минут.
2. Переверните на плоскую сторону и подрумяните. Вы не хотите готовить его на этом этапе, поэтому не переворачивайтесь на другую сторону.
3. В форму для запекания размером 9 x 12 дюймов, подходящую для запекания, сложите в кучу прессовальные машины. Рядом с ними положите яблоки разрезанной стороной вверх. Смажьте оба оливковым маслом. Положите рядом с ними обжаренные отбивные.
4. В духовку! Выпекайте 10-20 минут. Яблоки вздуваются и в конечном итоге приобретут консистенцию яблочного пюре. Как только вы увидите, что яблоки начинают надуваться (это займет не менее 10 минут), сверху все блюдо положите листья капусты и поджарьте.
5. Когда капуста станет темно-зеленой и начнет хрустеть по краям, влейте сидр. Пузырь и кипятить это будет. Когда все станет горячим и отбивные станут средними или средне-прожаренными (около 12 минут), выньте их из духовки и поставьте на тарелку. Сбрызните немного яблочным уксусом. Закончите блюдо, посыпав солью и перцем.
Рецепт из ПРИКЛЮЧЕНИЯ В КОМФОРТНОЙ ПИТАНИИ Керри Алтейро
Page Street Publishing / октябрь 2014 г.
Получите книгу от Amazon или Barnes & Noble
Керри Альтьеро - шеф-повар / владелец Cafe Miranda, популярного ресторана многонациональной кухни в Рокленде, штат Мэн. Керри стал лучшим шеф-поваром года в штате Мэн в 2012 году, а Cafe Miranda было названо лучшим рестораном с фермы и столиками в 2013 году.