Мультиварка Black-Eyed Pea and Pork Chili

Этот простой и вкусный перец чили в глиняной посуде готовится красиво и медленно с легким южным чутьем. Он идеально подходит для тех воскресений, когда вы будете приходить и выходить из дома, так как рецепт требует небольшой подготовки сейчас и немного времени спустя. Это также хорошо для мам и пап, которые работают дома и у них есть немного свободного времени между задачами.

Инсайдерское ноу-хау:

• Черноглазый горох чрезвычайно питателен, он полон клетчатки, фолиевой кислоты и железа.
• Вы можете добавить в горшок две чашки нарезанной зелени капусты одновременно с кукурузой, чтобы еще больше усилить питательные вещества (и южный шарм).
• Рецепт требует чипотле чили в адобо, которые продаются в банках в отделах мексиканской кухни большинства супермаркетов. Вы можете регулировать количество чипотле, которое используете, в зависимости от увлечения пряностями вашей семьи.

Ингредиенты:

1 фунт сушеного черноглазого горошка
1 крупная желтая луковица, нарезанная
Одна коробка нарезанных помидоров на 26 унций или одна банка на 28 унций

2–3 чили чипотле в адобо, мелко нарезанные
1 столовая ложка молотого порошка чили
1 чайная ложка молотого тмина
2 1/2 стакана воды
Одна небольшая свиная вырезка (около 2/3 фунта), разрезанная пополам крест-накрест
2 стакана сырых кукурузных зерен (около 3 кукурузных початков)
1 1/2 чайной ложки соли

Гарнир: легкая сметана, нарезанный зеленый лук.

Метод:

Промойте черноглазый горошек и осмотрите, удалив все мелкие косточки. Положите в мультиварку и залейте водой на несколько дюймов. Не включайте мультиварку. Оставьте на ночь, чтобы он впитался.

Слейте воду из гороха, промойте и снова положите в мультиварку. Добавьте лук, помидоры, перец чили чипотле, порошок чили, тмин и воду. Размешайте как следует. Положите 2 свиных вырезки на горох.

Включите мультиварку на сильном огне и готовьте, пока горох не станет мягким, примерно 3 часа 20 минут. Добавьте кукурузу и продолжайте готовить еще 25 минут, пока кукуруза не станет мягкой, а фасоль - мягкой, но не кашицеобразной. Добавьте соль, хорошо перемешайте и выключите огонь.

Вытащите свиную вырезку из мультиварки и дайте ей остыть на столе, пока она не остынет. Пальцами нарежьте свинину на небольшие кусочки. Добавьте обратно в мультиварку и перемешайте.

Подавать в мисках с большой ложкой легкой сметаны и душем из тонко нарезанного зеленого лука.

Кэти Салливан Морфорд - мама, писатель-кулинар и диетолог. Вы можете найти ее семейные рецепты и кухонные мудрости на Справочник мамы по кухне

Для большего мультиварка рецепты нажмите ЗДЕСЬ