Запеченный картофель с овощами

Перегружен индейкой, начинкой и всем, что между ними? Да, мы тоже. Попробуйте этот рецепт печеного картофеля с овощами. Хрустящая морковь, обжаренный лук и острый сыр фета прекрасно контрастируют с этим запеченным картофелем с начинкой. Дети будут весело протыкать картофель перед запеканием и крошить фету, чтобы начинить картофель во время сборки.

Ингредиенты:

4 красновато-коричневых картофеля
солить по вкусу
1/2 стакана брокколи
1/2 стакана моркови
1/2 стакана зеленой фасоли
1 столовая ложка масла канолы
1 небольшая луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
черный перец по вкусу
1/2 стакана сыра фета
1/4 стакана нарезанной для гарнира петрушки

Метод:

Взрослый: разогрейте духовку до 450 градусов.

Малыш: Несколько раз проткните картофель вилкой. Выложите картофель на противень и немного посолите.

Взрослый: поместите картофель в духовку на 45 минут - 1 час или пока картофель не станет мягким. Отложите, чтобы остыть.

Взрослый: доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Очистите морковь и нарежьте на кусочки. Нарежьте брокколи на небольшие соцветия и отложите вместе с морковью.

Малыш: Отрежьте кончики зеленой фасоли и отложите ее вместе с другими овощами. Наполните большую миску льдом и холодной водой.

Взрослый: добавьте овощи в кипящую воду и варите около 3 минут, пока их цвет не станет ярким, но при этом сохраните их хруст. Удалите шумовкой и переложите в миску с ледяной водой, чтобы немедленно остановить процесс приготовления. Когда овощи остынут, переложите их той же шумовкой в ​​миску и отложите.

Взрослый: когда картофель остынет, разрежьте его.

Малыш: Раскрошите сыр фета между 4 картофелинками.

Взрослый: поместите масло канолы в сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте лук и тушите примерно 3-5 минут или пока он не начнет окрашиваться. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты или пока чеснок не станет ароматным. Переложить в миску с овощами.

Малыш: Разделите брокколи, морковь, стручковую фасоль, лук и чеснок на 4 картофелины. Подайте 1 картофель, фаршированный овощами, на человека, посыпьте каждый нарезанной петрушкой и наслаждайтесь!

На 4 порции

Источник: Этот рецепт пришёл к нам от Кристен оф. Семейный ужин.