Запеканка с курицей и овощами

Если вы полюбили блюда, которые можно разогревать, резервировать и изобретать заново в течение недели, то это блюдо для вас. Любезно предоставлено Джо Кукс, из этой запеканки с курицей и овощными макаронами можно приготовить больше порций, чем ваша семья сможет съесть за одну ночь, а это значит, что у вас уже есть готовый ужин на завтра. Счет! Еще один бонус? Рецепт требует цуккини, перца и лука, так что есть овощи, чтобы ваши дети могли их съесть, - это несложно.

На 10 порций

Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
450 г макарон, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке
1 средний белый лук, нарезанный
1 красный болгарский перец, нарезанный
1 небольшой цуккини, нарезанный
2 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные кусочками по 2,5 см
1 чашка половина и половина
2 стакана соуса маринара
1 стакан тертого сыра пармезан
1 стакан тертого сыра Моцарелла
½ стакана панировочных сухарей Панко
соль и перец для вкуса
рубленая петрушка для гарнира

Метод:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте курицу. Готовьте курицу примерно 5-10 минут, пока она не подрумянится. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец и готовьте еще 3 минуты, пока лук не станет мягким. Шон с солью и перцем. Добавить кабачки и перемешать.

3. Добавьте половину, соус маринара, приготовленные макароны и ½ стакана сыра пармезан. Перемешать и варить 5 минут.

4. Вылейте половину макаронной смеси в форму для запекания 9 × 13. Посыпать ½ стакана сыра Моцарелла. Добавьте оставшиеся макароны и посыпьте оставшимся сыром Моцарелла, затем полейте оставшимся сыром Пармезан. Посыпьте сыр панировочными сухарями, чтобы запеканка стала хрустящей.

5. Выпекайте от 25 до 30 минут.

6. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Вы поклонник запеканок?

фото и рецепт любезно предоставлены Джо Куксом. Посетите ее блог для большего вдохновения рецептов.