Кисло-сладкая курица без глютена

Для большинства родителей с детьми в школе вечерние часы перед ужином всегда суматошный. Есть свидания, футбольные тренировки и веселые маленькие умы. Излишне говорить, что не всегда есть много времени на приготовление еды для всей семьи, особенно если вы стараетесь соблюсти диетические требования. Если это похоже на обычный день, попробуйте использовать рецепт мультиварки как этот, который поможет вам быстро и сытно поесть на столе. Этот рецепт кисло-сладкой курицы без глютена полезен, вкусен и, если повезет, позволит вам проводить больше времени с действительно важными вещами - с семьей!

Ингредиенты:

2 ч.л. кукурузного крахмала

1 яичный белок

1/2 чайной ложки соли

1–1 1/2 фунта куриных тендеров

1/4 стакана кетчупа

1/4 стакана белого уксуса

2 столовые ложки коричневого органического сахара

1 чайная ложка свежего имбиря (храните очищенный имбирь в морозильной камере, а затем натрите на терке прямо в блюдо!)

1 небольшая банка кусочков ананаса, зарезервированный сок

1 красный, желтый или оранжевый болгарский перец, нарезанный крупными кусочками (если вам нравится зеленый перец, вы можете использовать и их)

1 ст.л. сафлорового масла для жарки

1 сладкий картофель маленького или среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками

1/2 желтой луковицы, нарезанной

Необязательно: 1/2 стакана арахиса или кешью для украшения.

* Чтобы это блюдо не содержало глютена, обязательно используйте кетчуп без глютена.

Метод:

1. Смешайте яичный белок, кукурузный крахмал и соль в достаточно большой миске для тендеров. Добавьте лепешки и руками обмажьте каждый кусок курицы полученной смесью. Отложите примерно на 5 минут. (Кстати, это отличный способ сделать хрустящую курицу без глютена).

2. В миску мультиварки налейте кетчуп, уксус, коричневый сахар, имбирь и ананасовый сок. Перемешайте. Добавьте ананас и перец.

3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием от среднего до большого с маслом. Когда масло станет горячим, добавьте куриные грудки и готовьте с каждой стороны, пока курица не подрумянится. Курицу можно не готовить, но она продолжит готовить в мультиварке. Поместите курицу в мультиварку.

4. Поставьте сковороду на плиту и готовьте лук и сладкий картофель примерно 3-5 минут. Положите это на курицу.

5. Накройте мультиварку крышкой и поставьте на низкий уровень на 90 минут. Подавать с коричневым рисом и киноа. По желанию можно украсить арахисом или кешью.

СОВЕТ: при приготовлении красной киноа с рисом добавьте в два раза больше воды, чем квиноа. Например, если вы добавите 1/2 стакана киноа, добавьте еще 1 стакан воды. Несмотря на то, что на лебеду нужно меньше времени, чем на коричневый рис, получилось хорошо. Я обычно добавляю примерно половину количества киноа, которое добавляю в рис. Например, 1 стакан риса и 1/2 стакана киноа.

Это рецепт от нашей подруги, блогера Эми Фотергилл. Вы можете найти ее потрясающие рецепты для детей без глютена в ее колонке для www.examiner.com а также в ее блоге, Семейный повар.